楼主:
wan38 (丸)
2014-11-18 20:24:40把焦糖苹果煮成"拔丝"苹果了>"<
我先把2号砂糖(冰箱拿出的)倒进热过的平底不沾锅
之后一直用小火 其间有不断搅拌
之后焦糖慢慢融成一摊深咖啡色液体后
放入苹果切片 继续用小火熬
后来焦糖有滚了一下 慢慢变浓稠状
把苹果拿起时 有"牵丝"好长= =
放在盘子上就黏在盘子上了 咬下去还硬硬黏牙
请问我是哪个步骤错误阿
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作者:
ace99927 (就是只安安)
2014-11-18 21:09:00焦糖融化到放入苹果之间，要加水啊XD
楼主:
wan38 (丸)
2014-11-18 23:35:00请问加水是要加热水还是冷水啊??要煮多久才不算"太久"??
作者: action4jerry 2014-11-18 23:59:00
不要搅拌，顶多摇一下锅子
焦糖溶化后加热水再加苹果，苹果变小变软后，焦糖还是液体就要起锅。煮焦糖不用搅，但是苹果进去后要记得拌，让苹果都泡到焦糖液
楼主:
wan38 (丸)
2014-11-19 00:05:00请问一下为什么要加热水啊??
作者:
pasaga (dying)
2014-11-19 02:50:00糖是固体 加热到熔点变成液体 冷却后自然会变回固体
作者:
cloudstr (ハートレス)
2014-11-19 08:48:00加热水是避免反砂
作者:
janisyu (Janis)
2014-11-19 08:52:00苹果加进去煮一下之后，加入一小片奶油，拌一拌然后关火不对，你第一步骤就没加水了啊