最近在找pizza食谱 因为想做特定地区风格的pizza
所以是寻找意大利文食谱再用google翻译来看
现在遇到一个问题是我看到很多食谱都有标注面粉是（___w）
例如. 1 kg di farina (220w)
以上为未翻译原文 farina似乎是面粉的一种
我不知道w这个字母代表的意思 也不知道用哪种面粉取代较好
google过意大利面粉的分类只查到分成
type00 type1 type2等等
食谱上也没有标明这种分类方法的面粉种类
不知道要问谁好 就来看看版上有没有人能够解答了
感谢回答

farina就是意大利文的flour,W是表示筋度高低的数值

那高筋中筋低筋面粉的w值大约是多少呢

要不要参考一下这篇～http://ppt.cc/WpmU

这个好像没有提到W问题 德语区的面粉分类法跟意大利不同

http://ppt.cc/tfWu http://ppt.cc/KFj0http://ppt.cc/F7eT 其实~除非你能弄到原产区的材料不然特定地区风格也只是期望啦http://it.wikipedia.org/wiki/Farina 下半段http://en.wikipedia.org/wiki/Flour 下半表格至于粉喔~ 中高都可以啦 反正我已经不期待台厂包装上的标示了 你怕筋度太强的话就先用中筋吧 毕竟每支面粉的能力也不同

感谢回答 实在是对意大利的披萨念念不忘又买不到味道相近的才想自己试试看XD 也没有期望一定会成功