[问题] 戚风蛋糕烘焙问题 danny60718 PTT批踢踢实业坊

[问题] 戚风蛋糕烘焙问题

楼主: danny60718 (阿凯) 2014-11-17 15:41:20

大家好
小的最近开始喜欢上烘培
于是在网络上找了戚风蛋糕的食谱
不囉唆先附上材料
蛋*4
油50g
糖60g
鲜奶60g
低粉70g
做法就一般的分蛋做法
可是最近几次都失败（结果只有第一次成功
烤温170我们家是小烤箱
蛋糕在入烤箱之后大爆发然后塌陷
http://i.imgur.com/x1wVYGF.jpg
口感也是湿湿黏黏的（让我想到舒芙蕾？！
请问各位前辈我这是出了什么问题呢
（另外问一下各位失败品都怎么处理…
感觉好浪费
小弟先在此感谢各位解答我的问题
手机排版伤眼抱歉

作者: pepermint (头过身就过) 2014-11-17 15:51:00

入炉前有敲一下让大气泡出来吗？烤后有倒扣？模子看起来像不沾膜,应该要用可沾的

作者: fuyuyoru (冬叶) 2014-11-17 16:14:00

糊糊的似乎是没烤熟

作者: pepermint (头过身就过) 2014-11-17 16:14:00

跟糊糊的没有关联只跟塌陷有关 XD

作者: Decill (inner peace) 2014-11-17 17:26:00

用不沾模可能会因为没办法爬上去撑不开组织导致不好烤熟?我自己是烤到膨胀到极限感觉要开始塌陷的时候差不多取出

作者: papabearche (麦萝邦妮\(＝w＝)/) 2014-11-17 21:41:00

下会太强会爆，然后没熟

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-11-17 22:00:00

这个配方不好操作，而且烤蛋糕20分钟时间大多都不够

作者: chisestar (金鱼) 2014-11-18 00:30:00

你把温度调低时间拉长试试

作者: we1234m5678k ( ) 2014-11-18 06:45:00

可以烤看看165度三十=到三十五分钟试试看

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