[问题] 戚风蛋糕切开后有白色泡沫？ jing007 PTT批踢踢实业坊

楼主: jing007 (jing007) 2014-11-09 00:26:58

请问一下
我做了一个戚风蛋糕，
但切开后发现还有白色的泡沬分布在蛋糕四处
这是我没拌匀？还是没烤熟啊？
那这样还要再继续烤吗？
p.s我不太会拌面糊…

作者: onlyjay11 (Kate) 2014-11-09 00:41:00

白色的应该是蛋白，没拌匀吧~

作者: dfg22200q (薄荷咪) 2014-11-09 00:54:00

没有混合均匀~

楼主: jing007 (jing007) 2014-11-09 01:42:00

所以请教能继续烤到没有看到泡沬吗？

作者: chisestar (金鱼) 2014-11-09 07:24:00

不行…混拌的时候就要都没有蛋白霜块

作者: chingwen7066 (neverstop) 2014-11-09 10:06:00

蛋白打太硬容易拌不匀

楼主: jing007 (jing007) 2014-11-09 11:51:00

那这样那个有白色泡沬的地方还能吃吗？原来不能一直打啊~@@

作者: Decill (inner peace) 2014-11-09 11:54:00

可以吃阿，只是比较没蛋糕香吧（蛋腥味？）

作者: chingwen7066 (neverstop) 2014-11-09 12:47:00

戚风的蛋白要打到硬性超过硬性就容易拌不匀

楼主: jing007 (jing007) 2014-11-09 13:16:00

不知道有没有蛋腥味哩，那个泡沬我都挖掉，没有吃....我傻傻地，以为一直打到不会流下来就好了~管他啥硬性

作者: dfg22200q (薄荷咪) 2014-11-09 13:38:00

可以吃阿没问题的

楼主: jing007 (jing007) 2014-11-09 13:42:00

哈~真谢谢大家的回答~^^

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