[问题] 派皮面团有点松散 sourcandy PTT批踢踢实业坊

[问题] 派皮面团有点松散

楼主: sourcandy (酸甜) 2014-10-31 21:44:53

先给高手们看图
http://miupix.cc/pm-SRUS76
第一次做感觉有点松散容易碎掉
照片是冰过1个小时的样子
是我奶油不够碎吗
还是水不够多
中筋面粉275g
奶油178g
水100g
盐6g、糖11g

作者: pepermint (头过身就过) 2014-10-31 22:12:00

奶油块也太大块了应该要先搓成雪花片

作者: chisestar (金鱼) 2014-10-31 22:13:00

你的奶油好大颗啊……

楼主: sourcandy (酸甜) 2014-10-31 22:17:00

Orz. 请问现在切来得急吗呜呜看起来真的很丑Orz

作者: chisestar (金鱼) 2014-11-01 00:35:00

现在再切小块点吧～大概像绿豆大小

作者: vincent0911x (身在曹营,心在汉。) 2014-11-01 03:12:00

切小块点还有冰一小时太久很难整型大概15-30分钟冰久水分也散掉了自然就容易散

楼主: sourcandy (酸甜) 2014-11-01 15:30:00

http://miupix.cc/pm-33X7NZ谢谢大家的帮忙～后来成功惹酥酥脆脆好吃好吃~~!

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