大家好:
本人是烘焙新手，最近才刚入门不久，分蛋的蛋糕做过两三次，都算还满成功的，
今天是第一次用全蛋法来做蛋糕，但是在过程加入奶油后，消泡非常严重，
所以做起来的成品实在是...根本就是发粿!!!
食谱是选择下列网址http://ppt.cc/~dft
材料：
全蛋 140g(加了两颗蛋)
细砂糖 80g
无盐奶油 85g
柠檬皮 一颗份
新鲜柠檬汁 一颗份(没测多少cc，无籽柠檬小小颗的)
低筋面粉 90g
柚子酱 5g
工具:
大家源电动搅拌器
晶工jk7300烤箱
步骤：
1.将恢复常温全蛋与细砂糖放入盆内隔水保温约38℃，用低速打蛋器拌成细泡沫状时，
转高速打发，打发至有明显纹路后再低速打。

奶油要够热,手摸会烫

部份打发的全蛋先与奶油混看错了@@……我猜你全蛋打发还不够 通常可以撑不只3s的痕迹

糖直接加入全蛋液加热搅拌到糖化～

蛋不够发，奶油可以再热一点

我是用mary barry的作法.http://goo.gl/Rghp9Xhttp://goo.gl/pzPKTb Dr.goods 180度 烤六十分Mary barry的作法好像是偏硬的磅蛋糕作法?