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司康饼一直是我喜欢的点心，远胜过面包和蛋糕，
也忘记哪里的司康饼是我第一次吃到司康饼？
只记得第一次有印象的是好市多英式松饼，（后来才知道这就是司康饼），
虽然，以现在的口感来看，好市多司康饼是过于松软，
不过，过去的印象太深刻，所以一直觉得还可以接受，
现在有名的司康饼应该是Smith&Hsu的，
和好市多的司康饼比较起来，Smith&Hsu的司康饼比较酥，没有那样绵、粘牙，
的确是不错吃，
不过，就是贵太多了，很难常常去买啊！
还好，司康饼也不能常常吃，热量太高了，哈哈。
这次是向朋友玫玫老师求教司康饼的制作方式。
这是今天的工具材料，从右至左，分别是：
混合面粉用的盆，
事先混合好的面粉，（见清单第二部分：低筋面粉、高筋面粉、泡打粉、糖粉）
电子秤，是用来称量食材重量用，
需要冷藏的奶油。（COSTCO有卖）
前一晚泡好的葡萄干蛋汁。（见清单上半部）
筛面粉用滤网。
步骤Ａ：面粉混合奶油
这个步骤细分几个小步骤：
步骤Ａ－１：筛面粉
这个步骤是将前一天已经混合好的面粉筛过粗颗粒。
这个混合的动作，并不一定要前一天制作，
因为泡打粉的蓬松功效，是在烤箱过程才会开始。
所以当天混合也可以。
步骤Ａ－２：奶油切片
将等下要和面粉混合的无糖动物性奶油切片，顺便秤重。
切片的大小以好剥，方便混合即可。
步骤Ａ－３：奶油混合面粉
把奶油切片倒入刚刚筛过的面粉～
这个步骤的要点，在混合过程，避免奶油融化和面粉粘稠在一起，
因为一旦融化，奶油就不均匀，烤出来的司康饼，就不会香酥。
所以混合之前，奶油放在冰箱不要先拿出来，以免融化。
步骤Ｂ：葡萄干蛋汁混合奶油面粉、揉面团
面粉混合好奶油之后
将前一天泡好的葡萄干蛋汁倒入盆内开始揉面团。
揉好的面团，要先放入冰箱，大约30分钟醒面，之后才可以压模。
步骤Ｃ：面团压模
醒面30分钟后，就可以开始压模
压模是为了烤出来的司康饼好看，所以不一定是要圆的，就看各人喜好。
压模塑形好的样子，准备放进烤箱，
进烤箱前，可以在上面抹一层蛋汁，这样烤起来会比较漂亮。
步骤Ｄ：烤司康饼
这照片是烤好出炉的样子，
烤箱温度设定：160度烤12分钟 再用150度烤8分钟 即可出炉。
这是玟玟玫玫Cafe的专业烤箱，一般人不会用到这样好的烤箱，温度控制会不一样。
所以小烤箱，尤其没有旋风的，温度设定要试验几次才比较准确。