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＊食材
芋泥蛋糕：
-蛋黄 5个
-细砂糖<1> 30g
-无盐奶油 40g
-芋泥 100g
-低筋面粉 90g
-牛奶 25g
-蛋白 5个
-细砂糖<2> 60g
芋泥夹馅：
-芋头 500g
-细砂糖 80g
-无盐奶油 30g
-牛奶 20g
芋泥奶冻：
-动物性鲜奶油 160g
-牛奶<1> 160g
-吉利丁 3g
-细沙糖 50g
-芋泥 130g
-牛奶<2> 80g
-玉米粉 50g
＜步骤＞：
1. 先将芋头切块，用电锅外锅放两杯水 & 内锅不放水蒸熟，
蒸熟后用汤匙/饭匙/工具压成泥后依食材分量分成三份(参考上方重量)。
2. 因为芋泥奶冻需要时间凝固，
所以我的制作顺序是：芋泥奶冻–>芋泥夹馅–>芋泥蛋糕，
最后等蛋糕凉了以后再卷成蛋糕卷。
制作芋泥奶冻：
1. 吉利丁泡水软化备用。
2. 长方形烤模铺上烤盘纸备用。
3. 动物性鲜奶油和牛奶<1>煮沸后加入软化后的吉利丁与糖。
4. 将步骤2加入芋泥中。牛奶<2>与玉米粉拌至无粉粒后也加到芋泥中。
5. 芋泥整锅拿到炉上以小火加热，
边加热边搅拌锅底容易沾黏烤焦，加热搅拌至浓稠状即可。
6. 趁热倒入长方形烤模，盖上保鲜膜后放入冰箱约两小时等它凝固。
制作芋泥夹馅：
1. 芋泥、细砂糖、无盐奶油及牛奶搅拌均匀，放在冰箱备用。
制作芋泥蛋糕：
1. 烤盘铺上烤模备用。
2. 蛋黄加细砂糖<1>以打蛋器打至泛白。
3. 将融化的无盐奶油、芋泥与牛奶加入，粉类分两次加入备用。
4. 蛋白与细砂糖<2>打至湿性发泡(比湿性发泡再硬一点)，
先挖1/3蛋白霜与步骤3的面糊拌匀后，
再倒回蛋白霜中搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入烤盘中，以软刮板刮平。
5. 170℃的烤箱中烘烤15分钟，以手指轻拍有沙沙声即可。
待蛋糕放凉后，就可以制作蛋糕卷啦！
1. 将芋泥奶冻从冰箱拿出，切成两半。
2. 将蛋糕烤面以白报纸盖住，盖住后翻面，
翻面后烤盘纸底下喷水(以免卷蛋糕的时候蛋糕滑动)，
撕掉蛋糕底下的烤盘纸后将芋泥夹馅抹上去。
3. 将切成两长条的芋泥奶冻放在芋泥夹馅上，
以小刀沿着芋泥奶冻轻切三刀，(不要切断，只是为了好卷动蛋糕)，
切好后即可将蛋糕卷起。