新手请教，最近想开始玩烘焙，找到周老师的基本甜面团食谱
牛奶…………………200克 (有减少)
快发干酵母…………半大匙
高筋面粉……………320克
低筋面粉……………80克 (全换成高筋)
细白砂糖……………80克 (换成蜂蜜约40克)
盐……………………1小匙
蛋………………………1个
奶油（室温软化）…40克 (换成橄榄油)
以上材料全部混合(carol的网站写橄榄油可以一开始就加进去)，面团虽然溼糊糊的
但摔了10分钟总算摔成可以拿在手上的团状，微沾手没有出膜，没有测温度，但面团
中心凉凉的，再摔约5分钟，面团忽然像雪崩似的瘫倒在桌上，用刮刀刮起后发现它
非常的黏，然后就再也不能成型了……
我已经失败两次了，请问这过程出了什么问题吗？
抱歉，我可能说得不够清楚，我知道光是把糖换蜂蜜就会增加液体的量，牛奶
也是视情况加进去，我把面团拌成可以从碗里用抓起不会掉下去再开始摔的。
我只是猜是不是摔过头，因为在面团"突然"变糊之前是一整球，虽然没出膜，但表面
还是算光滑的。
ps.http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough
我按照此网址摔面团，过程其实没有"揉"的动作。