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PTT文字版:
想吃蛋糕却担心胆固醇问题，就来试试看完全不含蛋黄的“天使蛋糕”，吃起来更清爽，
也不用担心胆固醇问题了:D
阿毛的创意蛋糕又来了，而且一样是健康的食谱唷~~~
吃甜点当然还要顾及健康，这才是长久之计
自己做蛋糕也知道，里面的蛋用了多少颗，这一吃下去还真是负担很大><
所以最近决定来做完全不含蛋黄的天使蛋糕，这样一方面解了想吃蛋糕的馋，又兼顾到胆
固醇零摄取
材料 : (约为6寸大小)
1. 蛋白 160g
2. 紫地瓜粉 10g
3. 低筋 50g
4. 五谷粉 30g
5. 牛奶 30g
6. 植物油 30g
7. 糖 40g
* 谷粉 : 毛毛使用"谷粉小舖"的综合纤谷粉(点我连结分享文章)，没有的话也可以用芝
麻粉、花生粉、杏仁粉等等替代，如果不喜欢这类坚果类，换成低粉也OK
做法 :
食谱-紫地瓜谷粉天使蛋糕.jpg
1. 紫地瓜粉、低筋、五谷粉过筛备用
2. 牛奶、植物油混合
3. 蛋白打发至硬性发泡(起泡时，先加入一点糖，湿性发泡后再加入剩下的糖)
4. 粉类和液态类混合，加入1/3的蛋白，搅拌均匀后，再加入剩下的2/3蛋白
毛毛建议 : 将粉类分次加入打发的蛋白，最后再分次加入液态类，这样最好
不然会因为粉类太浓稠而容易导致结块搅拌不均
DSC00844
使用紫地瓜粉，打发蛋白不建议加入醋或是柠檬汁(酸性物质) ! 会让紫地瓜粉变色喔!!
这张照片是第一次试烤，因为温度不对导致消泡，但PO上来给大家看的重点是在它变成了
蓝色的蛋糕XD
打发蛋白时毛毛加了醋进去(酸可以帮助蛋白维持稳定性)
结果一混入紫地瓜粉，就变成蓝色的了!!!!!!!
除非你刻意要做蓝色蛋糕，不然蓝色其实还颇消磨食欲的啦XD
食谱-紫地瓜谷粉天使蛋糕2.jpg
5. 倒入模型内，震几下让气泡跑出
6. 180/150烤15分，150/130烤20分
DSC01484.JPG
7. 倒扣放凉，就完成囉:D
DSC01485.JPG
上面有个心痛的凹洞
倒扣的时候被毛家人碰到掉下来，压到杯缘......欲哭无泪.......
DSC01487
DSC01490.JPG
天使蛋糕是没有蛋黄的蛋糕，吃起来很健康无负担，喜欢吃蛋糕却又怕胆固醇问题的格友
，可以用天使蛋糕取代
DSC01498.JPG
口感很湿润清爽，谷粉的味道超级香~~~
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