图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/375100142
PTT文字版:
其实塔类很简单，这次毛毛又要跟大家分享减油减糖的食谱囉:D
想做“塔类”的东西很久了，但想到塔皮也要自己做就觉得很麻烦，曾经一度想直接买烘
焙店的现成塔皮就好:P
不过后来还是决定一定要自己动手做一次，而做了这次后才发现塔皮其实根本简单的要命
，哪里麻烦了啦XD(戳自己
塔皮真的很容易也很快速!
材料：(3个5吋)
塔皮：
低筋面粉 180 g
无盐奶油 90 g
蛋黄 1 颗
糖 40 g
盐 1 小搓
杏仁奶油馅：
杏仁粉 70 g
无盐奶油 60 g
全蛋 1 颗
糖30 g
苹果 1 颗
核桃 适量 (可加可不加)
做法 : 先做塔皮
食谱-苹果杏仁核桃塔.jpg
1. 奶油室温软化后，打发至有毛毛的感觉
2. 加入糖、盐、蛋黄、低粉(需先过筛) ，一样一样加，边加边搅拌均匀
3. 揉成面团
4. 用保鲜膜包覆放冰箱冷藏至少30分钟，跟毛毛一样等不及的可以直接放冷冻15分钟
做法 : 再来做杏仁奶油内馅
食谱-苹果杏仁核桃塔2.jpg
5. 一样将奶油室温软化后，打发至有毛毛的感觉
6. 加入糖、蛋、杏仁粉，一样一样加，边加边搅拌均匀
7. 依喜好加入核桃，可用刀子切或手剥成小碎块
8. 苹果削皮去核切薄片，泡盐水备用
食谱-苹果杏仁核桃塔3.jpg
9. 面团擀薄，平铺在烤模上
10. 用手稍微整型压平，让塔皮紧贴烤模
11. 用叉子在塔皮戳洞洞，可以避免烘烤时鼓胀
12. 加入杏仁奶油馅
食谱-苹果杏仁核桃塔4.jpg
13. 填好杏仁奶油馅后，再放上苹果
14. 如果模子够深，可以一层杏仁奶油馅，一层苹果交叠
食谱-苹果杏仁核桃塔5.jpg
15. 180度30~40分钟，烤至杏仁奶油馅表面上色即可
16. 脱模
* 可以把杯子或碗放在垫高的网架旁，将塔模放到杯子或碗上，就可以轻松脱模
DSC09399.JPG
可以热热吃也可以放凉之后冷藏吃
各有各的美味，重点是都好好吃!!!!!!!!!!
DSC09416.JPG
杏仁奶油馅很湿润，也不会太油腻，不过下次想再尝试看看再多减10g的奶油
多加了核桃就是多一种口感，不会单单只是杏仁奶油馅的一致性口感，还多了颗粒层次
感觉加葡萄干或是蔓越莓干也应该会很棒
DSC09426.JPG
自己做的塔和市售的不太一样，自己做的吃起来有种清爽的口感，少了香精与添加物，吃
起来也比较无负担
实在很好吃~~~~
●觉得毛毛的食谱实用的话，就帮毛毛按个‘赞’和‘推’吧 ! 给毛毛点鼓励吧●
●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流●