虽说咸派大家都说简单容易，但我做了两次都失败收场
首先是派皮的部份，有先盲烤过，但依旧不脆，软软糊糊，
而且我用200度，盲烤将近四十分钟，才勉强有上色的感觉....
（但是这个烤箱烤蛋糕，温度时间都和一般值差不多，唯独烤塔派类都非常难烤到酥脆）
另外内馅的部份，不知道为什么蛋奶液流出来了
渗到派的下方，整个湿湿糊糊好可怕，真是崩溃
派皮配方：
水 37g 奶油 70g 中粉 113g 盐少许
派皮操作没问题，因为我有调理机，奶油切小丁和面粉下去打一下就ＯＫ了
这个水量很难成团，所以我有用喷雾器多少再喷一点，直到成团
放在冰箱松弛，隔天才做。杆好后在放到冰箱冰一下，烤箱预热
225度压重石烤30分钟，取出重石，涂上蛋黄，再进去烤15分
填馅：
菠菜＋培根＋洋葱 炒一炒调味
蛋奶液：
一颗蛋＋150g牛奶
最后上面洒起司，180度烤40分钟
呜呜呜，我觉得细节都注意了，但没想到还是非常惨烈....
想请问：
1.想要超级酥脆的派皮：
我觉得配方没问题，因为只有边边是脆的，底下却是湿湿软软
到底要怎么烤才会酥脆勒？
我的吃起来都是溼软的口感，很恶心
而且真的烤超久..........
2.蛋奶液的比例：
家里不一定有鲜奶油，所以希望是只加牛奶，
请问鸡蛋和牛奶的比例应该怎么调配，可以凝固勒？
我看各家食谱，差异都满大的
如果只用一颗鸡蛋，牛奶的范围应该再多少比较好？
麻烦大家了，真的好想要吃到酥脆的派皮啊