楼主:
hltinokuo (甜甜-5楼/威秀影城1厅)
2021-03-20 08:07:55最近看一些美食节目，当主持人
问业者食材怎么来的，每个都说
老板每天早上一大早就去市场，
亲自去挑选店内所用的食材。
靠么欸，这根本就是虎览，你
做卖吃的，那有美国时间慢慢看
慢慢挑逛菜市场。
我做那么多间餐饮业，都是菜贩
整理打包，一早就放店门口。
又或是肉商开冷冻车送到店家。
最好是老板有时间每天去菜市场。
当然也是有可能去菜市场，不过
都是买些量少的食材。
要虎烂也要有个限度
作者:
johnwu (就是酱)
2021-03-20 08:16:00不这样讲 怎么噱你上门消费?
作者:
mystage (亭)
2021-03-20 09:07:00餐饮业几乎都是靠批发，少数食材自己挑是有可能。说自己挑是标准答案，跟选美的世界和平差不多
作者:
aeterno ( )
2021-03-20 09:09:00消费者也吃话术啊，说是配合几个可信赖商家好像不够谨慎似的XD
作者:
kukuba (不去拥有，就不用怕失去)
2021-03-20 10:04:00还好啦不都这样吗什么都要用故事来包装
作者:
C6H8O7 (柠檬酸)
2021-03-20 11:07:00一般食材当然是菜商叫 要整支上桌的鱼或做刺身的鱼料 通常是有挑过啦
作者:
Zuiho (瑞凤)
2021-03-20 11:38:00鱼类的也是厂商挑过比较可能
厂商你妹啦..这就只是主厨有没有责任感罢了 半夜常常被拖去市场挑料 副总还不给加班费 干然后这篇逻辑也怪怪的 很多东西不是那么的重要根本不需要挑 我红椒花椰菜只是拿来摆盘美观的我是要挑p喔
作者: ccw2013 (路人甲) 2021-03-20 11:56:00
我还真的每天去市场，不过餐饮很多骗人，桃园某鸟就鱿鱼当透抽卖，还有其他普通菜说有机，进口鸡鸭写台湾，还不是生意很好，反观我们这种诚实店家，默默做了八年，对得起自己就好，呵呵其他指其他店家，看看蛋塔踢爆还有更多八卦呢
作者:
ymx3xc (U文多多)
2021-03-20 13:36:00我朋友开餐饮 初期确实是半夜3~4点去渔港批货
作者:
bboywhite (BboyWhite)
2021-03-20 13:45:00经常在崁仔顶鬼混，真的有不少小餐厅老板自己来标渔获当然也有很多批进口冷冻的很会话唬烂的
还有用化学加工调理包的跟你说是新鲜大骨熬煮8小时，然后一份卖180的呵呵
作者: kuk9527 2021-03-20 14:52:00
高档日料跟私厨就是自己采买的，是你没见识过而已。
作者: Xa73 (Anonymous) 2021-03-20 21:23:00
你需要看生技食补的那群