您好~我是空心菜达人
正确炒法是:
1.空心菜洗净切段~每段约五公分左右
2.比较硬的梗和菜叶分开放置(就软的跟硬的稍为挑一下分开)
3.锅下少许油,油热后下蒜头(吃辣可下辣椒)爆香
4.直接开大火,菜梗先下5~10秒后下菜叶
5.少许盐~味精~米酒一匙~炒匀后即可
6.记得菜不要炒太久~失去脆感就不好吃囉!
※ 引述《jcrevecoeur (J. Crevecoeur)》之铭言：
: 很久没下厨了，看到网络上用虾酱炒空心菜的图片开始迷惘了。虾酱不是台湾常用的佐料
: ，我家应该不会用虾酱炒空心菜，但是我发现我忘记我家是怎么炒的了，应该也不只是下
: 盐巴而已。
: 炒高丽菜简单多了，就是红萝卜丝，或添个木耳就好，而且高丽菜本身就很清甜。你家怎
: 么炒空心菜呢？我是真的忘记我们家的炒法了...。