https://udn.com/news/story/6887/2739805
当国中小有了一间厨房，就需以自办午餐型态供应学童，于是产生一个叫“午餐秘书”的
职称，工作内容是什么呢？
从暑假开始结算整学期的菜金费用、凭证核销、食材上网招标、处理厂商投标、开标、厨
工招聘等前置作业。开学后才是大工程，开菜单、审菜单是否符合营养标准、每天一早到
厨房验收食材是否新鲜、斤两有无短缺、柴米油盐酱醋茶瓦斯是否足够、是否过期、有无
买到黑心商品、这天有几个学生请假需退费、厨工当日身体状况是否符合工作标准、能否
准时供餐、厨房是否干净整齐、水电供应是否稳定、煮完还要拍照上传网站、填写相关簿
册，一直到当日晚上无传出中毒事件，整个心才放下。
月初忙着厂商请款、厨工劳健保薪资的计算，偶而还要接受卫生局和农业处来稽查，动辄
用罚款民间业者的食品卫生管理法，开张限期改善否则就开罚的公文，每天处于高压的状
态。
“午餐秘书”关系到全校学童的食安卫生及营养摄取，应该是由专业的人士来担任吧？至
少是营养师或相关餐饮管理人员吧？错！由“无所不能”的教师兼任，尤其中小型学校更
明显。
跟县政府反映总是说没钱聘营养师，老师只能摸著鼻子，一个礼拜减四节课，就要让全校
学童能准时且安全享用到符合营养标准的午餐，这真是太神奇了。
老师的专业在“教室”而非“厨房”，在食安须严格把关的时代，在讲究专业的年代，该
花钱聘专业的营养师就该花，当老师整天提心吊胆在“厨房”这件事，还能全心全意把时
间精力花在课程教学及引导学生上吗？高喊行政减量的同时，也请把诸多该由专业分工的
事从身兼多职的老师身上拿走吧！才是给老师的最大礼物，也才是学生之福。