楼主:
hus ( )
2018-11-24 01:47:43: 推 osc63360: 借标题问日式的焙茶与鹿谷的炭焙茶有什么不同 11/17 21:37
: 推 lwei781: 条形蒸菁绿茶焙火 vs 球型乌龙焙火 茶种也差很多 11/17 21:44
稍微赘述一下
市面上有些所谓的炭焙，是烘焙的很重，带有炭焦味，
但实际上烘焙不见得会要到那样的程度，
所谓的炭焙茶其实不一定是木炭烘焙的，早期确实如此，
但现在大多以电焙笼或是烘箱取代，当然真要木炭烘焙的其实也有，
只是比较少见，有些则是会并用。
一般会说焙火茶，或是半生熟、熟茶，
大概就是所谓冻顶乌龙，或是铁观音之类的，当然说鹿谷的话，就是冻顶乌龙了。
(冻顶是地名，在鹿谷有冻顶山，也有冻顶巷，
现在市面上类似做法即使非鹿谷生产的，也习惯称为冻顶乌龙茶)
原料
日：使用不发酵的日本绿茶，比较常见的是用番茶或是茎茶为原料。
(也是会有其他种类绿茶制的)
比较特别的是玄米茶(茶+米)，也会焙火但是通常就叫玄米茶不太会叫焙茶
鹿：使用部分发酵的球形青茶(又称 半球型包种 或 球型乌龙)
外型
日：片、棒状或针状等~
鹿：半球~球形
品种
日：薮北种为主
鹿：青心乌龙种为主
焙火方式
日：炒或烘的方式为主
鹿：烘或电热的方式为主
焙火茶除了日本焙茶 冻顶乌龙以外，
想到比较有名的还有木栅铁观音、武夷岩茶
作者:
d12345d (DD)
2018-11-24 01:53:00整理的不错
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2018-11-24 02:06:00单欉也有焙火 传统安铁 水仙 佛手 都有 白茶也要焙
作者:
m3xu04 (juicy)
2018-11-24 02:30:00推
作者:
vuncent (萌~)
2018-11-24 11:22:00请问白茶是低温焙去除水分吗
作者: lynch9527 2018-11-24 12:38:00
去除大部分水分是日光凋萎，然后剩下的水分烘干
楼主:
hus ( )
2018-11-25 13:22:00如果烘干算焙的话，那所有茶都有焙火私以为 烘干 跟 烘焙 两件事情还是分开来比较恰当
绿茶也有焙的，红茶现在有些不只是干燥，会再焙进一步提香的炭焙茶不用碳火就是欺骗消费者
楼主:
hus ( )
2018-11-25 16:10:00有呀。焙煎茶就是焙的绿茶~ XD
中国绿茶有些会加焙火如果要标炭焙茶本来就该用碳火，是长久以来积非成是茶行老板会不会老实说其实也是大问号
是加焙火还是炒很重 不太一定 焙火定义我个人觉得是改变风味 这样比较容易跟焙干改善品质做区分
楼主:
hus ( )
2018-11-25 16:28:00同意a大至于会不会老实说，就先问了再说嘛~也不要一竿子打翻一船老板 XD想要请教b大中国焙火绿茶有哪种比较有名的吗？