※ 引述《tarantella (Arithen Jacks Zhang)》之铭言：
: 很多人都有一个错误观念，那就是所有茶类饮料都要是甜的，如果不甜大家就不太想喝。
: 因为饮食的改变，很多台湾人都是吃太甜、太咸、太油、太辣的食物，所以像我们这种只
: 喝茶而不加糖的人会被当成LKK。
: 这也让我在推广自己的茶叶生意时，总是拿自己所卖的茶叶制作成各式各样的茶类甜饮，
: 目的就是希望大家能够买我的茶去自己DIY制作。
: 另外大家有一个积非成是的观念，认为乌龙茶和绿茶是不同的茶叶，其实这两种茶都是青
: 茶，一般大家所认可的乌龙其实是经过全部烘培过的青茶，而没有全部烘培的都是绿茶。
: 所以实际上我卖的是绿茶而不是乌龙茶，但大家看到我的包装─高山茶，都认为我卖得是
: 乌龙茶，而我也不好意思说下去，只能将错就错了。
: 另外大陆所喜爱的普洱茶，很多台湾人都不太喜欢喝，而我正研究如何把普洱茶改良成大
: 家喜欢的味道。
嗯...详细阅读后，发现tarantella大对于绿茶跟乌龙茶的定义可能有些误会
先以制程来说吧..
绿茶：采收→杀青→揉捻→干燥
如 三峡碧螺春
乌龙茶：采收→萎凋→搅拌→发酵→杀青→初揉、初干→团揉、复干
如 文山包种、松柏长青、冻顶乌龙、东方美人等
而乌龙茶在六大茶类中即是“青茶”
一种不萎凋、不发酵，一种则部分发酵，制程上已经不同所以不会划分成同类茶
而烘焙方面，一般来说只有乌龙茶才会用到烘焙这个技术
因为烘焙是利用高温令茶叶产生梅纳反应，进而改变茶叶的香气、口感
其他茶类通常只需低温再干，以利存放，不属烘焙的范畴
我也遇过蛮多人把未烘焙的茶称为绿茶，烘焙过就叫乌龙茶
这个问题在于将生熟茶的定义搞混
大多都是口误或是对制程不清楚所致
未烘焙的茶在业界通常称为“生茶”
而“生”的台语在某些地方跟“绿”同样发音
或许是因为这个原因导致很多人将“生茶”与“绿茶”混为一谈
用煮菜来比喻的话
没烘焙=生茶(没煮过)跟有烘焙=熟茶(煮熟了)这样...
烘焙还会细分轻火、中火、重火
轻火对茶的风味影响较小，通常能保留原香但可去除菁味及提升口感
中火已将茶干颜色从墨绿转化成深褐了，香气变得有层次且高扬，并大幅提升喉韵感
重火则着重在底蕴，杯底留香最为明显，茶香沉厚、喉韵饱满
所以说，只要符合乌龙茶制程的，不论茶种、有无烘焙，都是乌龙茶
用四季春就是四季春乌龙茶，用金萱就是金萱乌龙茶，或是用红玉也称为红玉乌龙茶等等
一点点个人心得，有误请指正，谢谢