※ 引述《pinhite (pp)》之铭言：
: 抱歉，因为我不会修改文章
: 所以再回复一篇
: 有朋友问到奶茶为什么会坏掉
: 我在这里补充说明一下
: 早餐店(以我们店为例)的奶茶跟饮料店的奶茶并不一样
: 饮料店的茶是泡浓缩的再加冰块稀释
: 而我们是不加冰块，直接泡好热的奶茶降温后放进冰箱冰成冰奶茶
想确认一下，降温应该是是常温自然降温，然后不盖任何东西吧?
怕东西掉进奶茶的话，最多也只能盖粗目的纱网或尼龙网(细目的不行)，
不能整个闷住，不然坏的很快
有些人饮料煮好后为了怕杂质掉进饮料里，
结果用盖子整锅闷住，水蒸气无法消散，这是有可能坏掉的原因之一
不过贵店已经做十年了，应该不可能犯这种初学者才会犯的错误才对
: 豆浆也是一样的做法
: 那奶茶是么坏的呢?
: 我们店的饮料几乎天天都不够卖
: 所以不是因为放太多天而过期坏掉喔!
: 是因为我们一次将大量的奶茶放进冰箱里
: 位于中间位置的奶茶来不及降温，被闷再里面而坏掉
(下面讲的与本case无关)
这段讲的其实并不正确。
其实冰在冰箱里的食物，最容易坏掉的位置是在最靠近门的地方。
冰箱门若经常开启，靠近门的位置温度变化会比后方剧烈，
因为无法经常保持恒温，所以保鲜效果也会比摆在冰箱后方来的差
所以自己家里的冰箱，不常吃的食物要摆在后面，
可以很快吃完的食物摆在冰箱门，这样才是比较好的摆法
(回题)
一般家庭式餐饮店，九成九九大概都没法做到无菌充填
(只是讨口饭吃而已，又不是要做什么大事业)
落菌数什么的我想大概也不用提了，只能尽量要求环境卫生
所以就一般情况下，煮好的饮料，最好是放到常温再封膜&放到冰箱会比较好，
尽量避免还有点温温的就封膜&放到冰箱，这样比较容易坏。
会提到这点是因为老板有提到"来不及降温"这句，
看起来似乎是还没到常温就放冰箱了
不过贵店生意好不够卖的话应该是没差，一天两天还不至于坏掉
(味道会变难喝倒是喝得出来，不过不是坏掉，
而是会有苦味[特别是红茶]，口感也难喝许多)
会坏掉可能是刚好那个杯子不干净，或是不小心又渗到生水，
这样的话的确是会比其他杯坏的快
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虽然没做过早餐店或饮料店，不过我以前从事食品业好几年，
顾客会退换货，问题点通常不出上面几个原因。
另外东西会坏掉再正常不过，我反而是怕久放不坏的。
东西坏掉退钱这很基本，一般店家也不会为了这点小钱打坏商誉
我看店家的态度也很清楚，其实也不用问了，直接退钱给原PO就好，
一杯饮料也没几个钱。店家只要告知工读生以后遇到这种CASE该怎么处理就好
另外原PO隔天才问店家其实也没什么问题，
除非就住附近，不然外带到学校或是带回家，喝到坏掉的东西，正常反应就是倒掉，
不太会特别再折回去换或退。
我的话尽量是买东西时顺便讲，或是空档时才跟店家讲，
不然店家正忙的时候讲，有时会顾此失彼
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(题外话)
就算是小店家，地方卫生局其实偶而也会伪装成顾客抽查，
我家附近一间卖粽子的就被查出含防腐剂
(规定是不得检出，后来发现是因为粽子店家为了增加风味加了酱油，
酱油防腐剂容许剂量是1.0g/kg，所以就被查出来了)
规模大一点的企业，食工所，或是卫福部委托的学术单位也会不定期检查，
基层公务员还是有再做事的