首先 很感谢大家提供了这么多煮菜的宝贵意见
对不起啦>_< 其实大家的建议我都有记下来 真的!!!!
在网络上哈拉习惯了 所以如果让你感觉回文很轻浮 真的请见谅 sorry~~~
很感谢大家给我这么多宝贵的意见 我大概知道问题在哪了
第一 食材要先计画好
不能想到什么就乱加什么 尤其是有些食材的味道根本就不合
或是食材个别的味道很好 但加在一起就会盖过彼此 1+1 反而小于 1
第二 不同的食材适合不同的料理方法
就像我把番茄容器用大同电锅清蒸 结果就是惨=.= 应该要改用烤箱!
第三 一道料理的各种食材 分别放进去的时机都不同
耐煮的要先放 容易烂的最后再加
我以前真的以为只要把准备好的食材一起都丢下去煮 这样就完成了= =
第四 调味料
盐.醋.酱油.鱼露.蠔油.胡椒粉.糖..... 比例很重要
不能随便想加多少就加多少 加进去的时机也很重要
比如 煮味增汤 味增不能一开始就加 这样煮到后面就没味增味了 要等最后才能加入
第五 火候
我以前真的以为熬煮越久越能释放出美味= =
这几天看了烹饪版和台南版友给的意见 原来煮鸡汤只要1.2个小时
我以前还熬一整个下午 结果肉变得很柴 味道也跑掉><
另外 除了一开始要先将鸡肉清烫去血水以外 (这我有做) 后面还要捞除浮沫 (这个没做!)
以前小时候 坐在客厅看电视 老妈在厨房只要两个小时 就能变出一桌色香味俱全的饭菜
我以为做饭煮菜很简单XD 没想到眉眉角角这么多><"
其实我煮一些简单的家常菜还算可以啦 煎煎鱼 炒炒青菜 煮个蛋
之所以会想要把一堆有的没的蔬菜都乱加在一起 是因为我家人都不爱吃蔬菜水果
每次餐桌上的鱼. 虾. 蛤蜊. 香肠... 都超热销!
6大2小 两盘小盘的红萝卜炒蛋和炒地瓜叶 竟然都还剩 1/3 (哭)
那两个小姪子 (4岁. 5岁) 也都有样学样 花椰菜好说歹说只肯吃一小朵 (哭)
每次只要青菜完整的形体被看见 一定都会变厨余><
所以我才会把一堆有的没的青菜水果煮成一锅汤 有些还先用果汁机 这样就看不出来
希望家人能从那一碗汤里摄取到多种蔬菜的营养...
可是 就像是版友说的一样 味道真的很不美味 囧"
有时 还适得其反 家人根本就不喝 或只肯喝一点点 (哭)
我会掌握台南版友给的宝贵意见 搭配食谱研究一下
下个月再来征求版友到我家试吃 请放心 我下次绝对不会乱加了 囧
ps. 我都是平日 (一 ~ 四) 会放假回台南
煮中餐 你(妳)可以12点快煮好再来 或是来看个电视 打打屁
吃完不用洗碗 我洗就好XD
我老爸也快70岁了 能够再下厨煮给他吃的机会也不多了
我会加油的! 希望能够煮出一桌能让家人打从心底称赞好吃的菜!
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