★店 名：阿源炒鳝鱼(原新美街阿源老店)
★地 址：台南市中西区成功路399号
★电 话：(06)224-5047
★营业时间：周一到周日17:00-凌晨2:00
图文食记: http://ivyblueling.pixnet.net/blog/post/56665758
台南真的是到处都有卖鳝鱼面 整条街头巷尾常常骑过去都会看到各家鳝鱼面在对你招手
从小就很爱吃鳝鱼的我来台南单然不能错过这个美食小吃拉XDD
看了在地台南朋友写文介绍的台南小吃以后 就决定是阿源了哈
晚上八点多了 好像人还不多 一直到了我们吃完要走了 客人才渐渐变多
生的鳝鱼看起来有点血腥感耶 不过就表示这家是卖新鲜的鳝鱼XD
台南这里好多卖炒意面的店喔 什么都可以拿意面搭配来炒 不像台中很少看到><
听说这间店是沙卡里巴老牌炒鳝鱼的第一代师傅廖炳南的儿子开店的 人称阿源师
阿源师已经70多岁了 目前主要是第三代廖掌厨
菜单其实不多也 感觉就是鳝鱼的专卖店 价位其实不便宜也 不过鳝鱼本身就是比较贵一点的食材
煮鳝鱼汤(130元)
鳝鱼汤一上来香气铺鼻 鳝鱼有先拌炒过再加入高汤里
汤的卖相虽然没有很好 但汤头好浓郁阿 还带点焦香微辣的口感 真的好好喝
爱重口味生猛海鲜的朋友肯定爱拉!!XDD
鳝鱼份量不少 肥厚又Q弹 吃起来好有嚼劲又带点脆度 入口滑溜真的超级鲜美!!
在其他地方都还没吃过这么新鲜又厚实的鳝鱼耶
里面还放了不少洋葱可以搭配着吃 说是帮助去除腥味
但本身鳝鱼就很新鲜了根本不用搭配了哈哈
而且因此汤底还多了点洋葱甜味
和朋友两人分著喝一碗太小碗了拉><
鳝鱼意面(80元)
有加入乌醋跟糖大火快炒 走台南人爱吃的酸甜口味路线
对于台中人的我吃起来觉得酱汁有点过甜 吃多容易腻口
还加了不少勾芡 不是很爱 下次想点干炒意面看看 应该口感会比较习惯一点
但意面炒的还不错 不会太软 口感蛮Q滑顺口的 吃起来条条分明还带点韧度
鳝鱼一样放入不少进去 厚实又Q劲十足 一整个吃不腻
这里的炒法感觉比较重口味 酸甜中带点辛香微辣
天哪!!吃完了台南的鳝鱼以后 我想我回去应该完全不会想尝试台中的鳝鱼了>///<
看新闻说连学运代表林飞帆都爱吃炒鳝鱼耶
听说飞帆兄最爱的那间是徒弟开的 这间是师父自己开业
由此可知道台南美食的魅力了!!XD