新闻标题：【总舖师幕后】原创费10年 挖出37道办桌手路菜
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【辛启松／台南报导】票房破亿国片《总舖师》，引领观众重新认识台湾办桌文化，导演
陈玉勋的办桌灵感来自美食作家黄婉玲的著作《总舖师办桌》。黄婉玲说，“办桌文化逐
渐消失，她很高兴《总舖师》唤起各界重视办桌文化，希望年轻总舖师愿意传承，重新学
习并推广老台菜，她耗费10年采访的用心才有代价。”
黄婉玲花了10年写出《总舖师办桌》，里头有总舖师烹煮古早味手路菜的制作诀窍、背景
，最重要的是总舖师的心路历程。她脱掉平常穿的高跟鞋，蹲在路边跟着总铺师学做菜。
黄婉玲从20多位总铺师，挖出37道古早味办桌，很多菜只有老一辈才知道，像“布袋鸡”
、“八宝油酥花条”、“五柳枝”等。
“早期传统师傅担心饭碗被抢，都会‘偷藏步’，许多佳肴烹煮技巧更只传子不传徒，烹
煮技巧流逝，相当可惜。”黄婉玲说，部分古早手路菜因为费工，现代的总舖师都不愿意
做了，她若再不纪录，那道菜就会失传，佳肴背后的记忆与文化，也会跟着消失。
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新闻感想：台南的确是人才济济！！有小吃，又有丰富的办桌菜！