虱目鱼用途多 一鱼多吃做罐头都鲜美
东森新闻-
http://n.yam.com/ebcnews/society/20130103/20130103109594.html
虱目鱼是台南的特产,新鲜的虱目鱼不止可以煎鱼肚,煮鱼皮汤,
做成虱目鱼丸外,其实台南做出的虱目鱼罐头也是相当有名。
由产地现捞虱目鱼,然后送到工厂立即处理,由鲜鱼做成罐头只花
了四个小时,保留住鲜嫩的口感,在美伊战争期间,美军来台采购
物资时,台南的虱目鱼罐头还入选,上了伊拉克的战场,成了美军
的食物。
阿伯打开这罐虱目鱼罐头,红通通的蕃茄口味,带点微酸的口感,
一口入相当的下饭,民众对罐虱目鱼罐头赞不绝口,最欣赏的是多
刺的虱目鱼做成罐头后一点刺都没了,老人、小孩都可以放心吃,
而这样的虱目鱼罐头,是要用台南清晨三点现捞的虱目鱼,立即送
入工厂,马上清理干净后切块装罐,杀青杀菌在四个小时内一气呵
成,务必保留住鱼的鲜嫩。
虱目鱼罐头工厂老板陈俊任:“抓到差不多十五分钟的车程,就到
我们工厂了,就直接制作了,你在市场买到的鱼,可能是前一天晚
上捞的,到菜市场渔市场的时候,再到你的手上等于是,隔天的下
午还是中午了。”而这样的虱目鱼罐头,在伊拉克战争时美军来台
采购军用物资,竟然入选还上了战场。虱目鱼罐头工厂老板陈俊任
:“听说他们用钢盔来煮夹土司来吃,反应不错。”
新鲜的虱目鱼可以一鱼多吃,做成罐头一样美味,还成了美军的食
物之一,台南虱目鱼的品质,真的是让人再三回味。