第6集大部分的争执点就是在出餐顺序上面，康好像在这一集的工作就是在烤肉，也不知
道为什么他这么喜欢烤肉了？所以他就是一直烤了一堆肉，肉烤好了杨就拿到内场去，姚
当然看到肉烤了一堆就想先出烤肉饭，可是炎他只想先上两份给第一桌，多出来的烤肉就
会变硬啦，炎想说同一桌的餐先上，要按照他的顺序，可是这样餐点就会变难吃， 我想
姚的意思是烤肉做好就先上饭，红酒牛肉面的速度很快也不会差几分钟，如果你是客人,
你是要选择要等还是要选择吃难吃的餐点呢？

就是内场能力不足阿

你节目上看以为只差几分钟，事实上每次都很慢，慢到才需要靠续酒续面包拖时间，这次客人算快的了，10分钟，但对素人而言十分钟超久的，可能同桌的都快吃完然后我以为这次会给客人续面包，结果没有XD 十分钟的空档，拿铁还会掉单，没饮料没餐吃的XD

结果论是站姚，因为姚有解释牛也很快，不会让等待落差太大，而且要避免猪肉变硬...但炎一开始有这个考虑也不错，只是那时候情绪已经上来，说话态度颇冲

是不是沙拉做的太慢的问题？ 因为一定要等沙拉，面包先上才能上主餐

跟沙拉无关 主要就是杨说的你点单有先后但是对客人来说他们都是同时间进场所以按照点单顺序没太大意义二来两个主餐准备时间不同本来就不可能同时上 还有一开始面包是排在主餐后 所以变成主餐准备时间又被压缩到更难抓出餐时间等到第二轮面包压在主餐前出后可以发现两种主餐出餐时间变得可以拉很近

其实应该他们进来之前就要把面包烤好，沙拉备好了，这样就不用让客人等。我不懂让客人在外面等4个小时的用意是什么？为什么不先备餐备好了再请他们过来呢？

姚是要先同时上两桌的牛，不是猪吧 先做好的是牛

我不懂让客人等4HR是指什么？客人早上7点就来排队，你也不可能让客人先进来等餐弄好，如果是指第二批客人，那也要等第一批客人走了，并且桌面整理消毒好才能让客人入座

制单当初公布的时间就是中午 是粉丝们一大清早就跑到门口排队 根本不是故意让他们等 你倒果为因了吧

我比较好奇的是为什么甜点不是在客人来之前就做好排队是因为大家提早到去排队

而且问题点跟面包或沙拉有没先做好根本无关 而是在主餐的出餐时间上甜点鬼鬼有先做好的备品 只是不好吃 而且说实话那种泡芙真的刚烤出来会比较好吃没错

一套不到一千块的餐，甜点还要需要先做吗...

因为鬼鬼是甜点新手 而且泡芙真的失败率很高………

既然失败率高不就更该提早做好吗....

他有提早做的普通泡芙、和现做的巧克力泡芙普通泡芙是带来的、巧克力泡芙从早上开始做就一直失败为什么不提早做巧克力泡芙，可能这东西不能久放，又或者就是节目拍摄的要求，你都先做好了要拍什么啦 XDDDDD

提早做的就是被说不好吃 当天备餐时做的一直失败

甜点可以改做果冻或布丁之类的取代泡芙？而且可以冰镇比较方便

其实就是他们的菜单选择有很大的问题 有太多不能事先做预先处理的东西

沙拉可以先做吧，杨只做沙拉蛮浪费人力的

事实上如果我是客人 我要选择不用等又好吃的餐

沙拉 甜点都是可以先做的

所有东西都现做就会难免发生客人闲著干等，像里面那桌在等甜点。

不是烤肉太快，是姚的面好了，炎说要等烤肉好

老师吃完餐了，也在等面包

沙拉可以先做没错 甜点的泡芙不能 因为不能久放 那个壳会变不脆

泡芙看起来是烤好的，只是要塞巧克力酱进去？后来那个五人桌也是忘记上甜点

那个泡芙是当场烤的 所以才会有一直烤失败在哭

我是说后来烤好了，看起来就放在那边，等要上菜了才挤酱，应该可以先挤好

很多东西都坚持现作才会有冲突点啊XD连沙拉也要等人进来了才做 真的超不懂

结果第二批走向另一个极端，还在吃沙拉，主菜就来了XD

三脚猫餐厅也这么多人爱看 台湾节目素质真差

是可以先挤酱 可能太遵守老师教的步骤吧那个五人桌后来有上

就是因为三脚猫才好看啊

出餐顺序应该是，共12个人，面的部份都做好了，炎是说这桌上完再上别桌，也就是主厨可以别全上完，但炎是觉得可以这桌上完再上别桌，但姚觉得面已经做了就该先上，杨觉得人是一起上来的，所以不用这样坚持，所以后来分批进来杨才说这样不是很顺之类的话

炎姚的争执点不是这样，是姚B桌的两碗牛肉面做好了，请炎先上，但炎坚持要牛肉面、猪肉饭一起上，姚就说这样牛肉面会冷掉不好吃。这里我是站姚的，我觉得没必要不同餐点同一桌非得同时上，只要不要时间差太多就可以（比如五分钟内）站在厨师的角度，制作牛肉面跟猪肉饭的时间不同，加上追求效率可能会一次煮很多面或烤很多肉，根本不可能精确把控时间可以不同餐点还同时上，那要非常专业的分工跟计算，他们的餐厅规模跟内场能力根本不可能

炎想要求完美，但没考虑到自己餐厅的能力

如果进来的人有时间差，才有必要坚持

烤肉放冷就干 还一齐烤好才去剪，这主餐应该边烤边上，现烤才好吃，所以不适合他们动作太慢！

不要说主菜了，连面包甜点都抓不准上菜时间，内外场要一直cue来cue去，干脆都先摆盘好，外场有需要直接拿（面包甜点）

先摆盘好可能也没地方放…连烤好的泡芙和面包都是还在铁盘上然后摆在椅子上

厨房桌子真的太少了

五人桌等泡芙我看也超过10分钟

不只桌子 碗盘餐具都是 出餐口也太小

5人桌的问题主要是因为漏单了，这是内场没统计的问题

甜点数量一开始就报好加总数字就多

漏单听到鬼说“没有你没说”会很无奈吧，这种反正我不知道的态度

所以真的不能口头上说，每道菜都要好好写下来

不是，是姚要同时上B、C桌的牛肉面，炎可能是考虑到先点餐客人的感受(后点餐却先上)，并不只是"单一"桌上菜顺序的问题

是粉丝七早八早硬要去排队

我觉得是一起进场没错，但没注意是否有拍到同时点餐? 还是真的有明显先后顺序的问题，杨、炎想法都没错，2桌某种程度上可以妥协(3桌差的话，感受就会有点明显)，就是没事先说好，但这节目本来就很多东西没订好就开店XD

偷拍裸照大师太自大了

这集炎P已经把自己当店长在做了~~

又不是法国菜，还要有出餐顺序中菜都马趁热吃最好吃，坚持什么顺序

很多事情都需要先讨论，而不是炎P一人就决定了~~所以我说这集炎P应该是拿到鬼鬼的剧本了~~XD

进场很明显是三桌一起进，所以一起出我觉得没什么大问题

所有的这些顺序都是要"练习"练习"，制单的锅最大，一个月录个两三次，然后艺人吃个几次就开门，不乱才怪应该至少有1-2集要拍他们模拟SOP作业比较合理，但制单可能觉得画面很无聊吧，直接让他们硬干

连拍出制定SOP的画面都没有了，边开边生SOP，不就是因为店长不像店长，这就算了，也没有赋予一个人管理职权，目前这节目我只当办家家酒游戏看待

我都当整人节目在看~~

没有订SOP真的很怪 他们就讨论好菜单就没了XD

好奇炎的饮料店 如果前面客人点了20杯 后面客人只买1杯无糖绿

SOP不是订了就好，而是要订完不断练习做验证调整，

有大量订单跟每单固定套餐的思维不同吧～

第一次听到餐点要一起上的 可能我比较少吃高级餐厅吧

tjh大的举例换成餐厅例子，大概就是突然有10人桌跟4人桌，这样的话，确实会同时做

如果事先说好餐点一起上，技术上应该没问题，但是菜单可能要重拟~~

几P几B才好笑，你就只有牛肉面或猪肉饭，还在那边弄一堆代号，直接几饭几面还比较清楚然后进单还要写顺序？一开始讲好摆放顺序就可解决的事情

就是一开始根本没讲啊，P跟B应该是实习生之前打工的习惯，也没有事先沟通，就硬要搞drama，多花个一天先顺流程可能就能解决的问题

写 单 用代号简化笔划还好吧 如果是电脑出单就可不用代号

对阿 直接讲几猪几牛不就好了 硬要弄英文扰乱内场

牛还好但猪笔划多啊 做过外场的写代称很平常吧

单子用讲的谁记得 给内场看单子没错 男团有问单子有须要调整吗？哈看不懂英文就写中文

单子旁边不是有写完整Pork, Beef?还是那是P的不过这应该没造成很大失误吧，只能说又是一个没演练导致的小麻烦

喊几P几B是在测听力吗

这节目目前状况不错，第二季也确定了 但就怕走上跟玩很大的老路一样 开头都说玩真的 后面就开始为了平衡度 开放给吴宗宪乱搞一堆凹分 赌积分的成语接龙..

其实写牛D不是比较好懂

这集炎真的让我感觉大扣分 包含出单顺序单子一堆放在那，内场哪知道先后，一开始就带情绪"讨论"我倒是觉得姚这次很耐著性子然后那男团有点帮倒忙..炎也不用过度强调他做多少事情一开始三桌明明就一起来，硬要压餐也真的是很没道理最后鬼的甜点的数量 以及各餐点的数量根本外场的大包到底有几个人 要几份 每个人有不同的说法..他们没有专业到可以备妥大量餐点准备供餐..

数量是内场的包，点几份餐当然就几份沙拉、面包、甜点单进来了不自己算还要外场帮你提醒，难怪会说全部的事都丢给炎

沙拉面包甜点一直做一直出 做到总数量跟外场喊得不一样我记得我有看到男团说的人数跟他们送出去的量兜不起来?XD

男团各司其职不管是接待还是上菜尤其那个队长还会帮炎纠正餐具，实习生表现最好吧！

我应该修正一下男团帮倒忙的部分 指的是外场的部分

上面有人提到饮料店 我在饮料店上班 如果都是现场客人的话不管单大小都要照顺序做

主要还是还没建立SOP，前几次都是固定的人数，也不需要选择主餐

哈 5+4只出4的鬼 是外场的锅？我真的觉得鬼和杨很散漫

SOP真的很重要 没有讨论SOP结果当然就是内外场互相怪罪

（除非有要经加热处理或是该茶品需等候）照顺序至少被后来但单小的客人客诉的时候公司不会罚钱

出餐顺序这种事 还要外场去管 这炎真的很累

出餐的“时机”外场要掌握是没错啦所以最后炎抱怨东西都挤桌上很没道理，因为东西都你送上去的

所以杨应该要负责更多内场统筹 因为他也不用忙煮菜

还是说，东西准备好了就一定要送出去？

5+4是鬼漏的没错~下集的8+4缺的4就算外场的问题了XD至于要说散漫，我不觉得有时间讲话就是散漫..对杨来讲他的分工就是做沙拉，当下沙拉出完了..内场又多了男团帮忙洗碗擦碗，只能说人力调派可以再讨论吧

work-life balance

就姚叫炎出主餐的 主餐顺序早于面包 这超怪

热食基本上备好就要上了，沙拉面包外场都能hold

工作态度吧 数量固定下实在不需要问要几份，问是不是可以上了才对！

讲直白点跟工作态度或什么的都没关，就是沟通不良加上没练习，谁要负责啥谁要支援啥都没讲，就会这样

沙拉 内场的弟弟几乎可以独立完成杨这集看下来都在做摆盘 不懂为什么不能去烤肉

沙拉忙完后面的时间就可以用来盯内场进度跟外场配合

目前看起来杨真的得帮忙内场统筹 而且他还有戴麦

不会有客人觉得我跟排前面的人同时进同时坐下 我们就是同时点餐 这是哪来的想法 杨这个想法也太天真了吧这样还要服务生点餐吗 当然是谁的单先来就先做啊这样干脆就直接去问 要烤肉的举手 要牛肉的举手这样就不用在那纠结了

哈 而且有发号码牌 更不能当作是同时进来吧

然后红酒炖牛肉这个不是应该早就要煮好吗 难道是客人放

真的直接喊就好了XDDDD

进来 才下锅去煮？这样当然就跟烤肉的时间会配合不上

红酒炖牛肉有看到一大锅，要不要重新加热不知道，主要是还要煮面的部分

老实说 红酒炖牛肉就弄饭就好了 硬要弄面在哪费工真的看不懂在干嘛

配面包/吐司也不错今天应该不会有人一直点饭 XD

炎P不能理解 是他都把单子送进来 按照单子出餐最简单结果大家没有在分 那肉一定会多烤吧还觉得单子一点都不重要 反正客人都同时进来我是不晓得内场要不要记 自已出了哪些餐 我感觉是炎在记

很正常，就内场照内场逻辑，外场照外场逻辑他们想法很简单，烤肉配饭了，红酒炖牛肉就配面

内场还停留在前几次试菜，固定客人、固定菜单那种感觉没有客人是一桌一桌、一批一批来的自觉

因为连菜单都是当天或前一天才决定，做了1-2次就上，哪有时间想出餐顺序，讲直接点就是在硬干

炎是依照西餐的标准，同桌菜要同时上但是内场没有接过这样的训练，这样的要求自然办不到但因为这里是台湾，所以姚的想法比较接地气不用管是哪一桌，东西好了就给客人，同一桌有人没菜也没关系，台湾人应该都很习惯这样的服务了，没问题的

不管多专业，厨房若只有妳会做，一桌4人有三桌的话，同时进场就是12个人，每个人都不同主餐，能多快？错就在走单人套餐，走区长那集路线就没问题。1人处理12个人，你备料再好，炉开两个，本来就会来不及，有在煮菜的人就知道。我不相信姚有处理过多人数的料理，顶多2人吃吃而已

而且当时面都弄好了，当然要先给客人吃啊

同桌上根本没问题，只要走精致大团菜路线即可，但那也是他们没经验的关系，想做单人套餐。（这个也可以参考中餐厅，黄晓明硬要单人套餐拒绝专业主厨建议的2-3人餐，不过你多会备料，外场多屌，厨师只有一个有啥屌用）身为因疫情变成主妇的人，曾也以为很简单，有次准备4人吃饭，就比平时2人还要久了。而且还有人觉得点一餐做一餐，是不用洗锅子的吗？洗完后擦干在重新热油，这也是时间。不过我看姚现在都挑比较简单的大锅炖，姚就是真的太慢，明显就是会料理但生疏可怕是决定菜单的可能也是他，他真的很想展现厨艺，像阿威说的弄咖哩饭/面，能有什么问题而且被赞誉有佳的红酒炖牛肉，个人觉得跟处理咖哩流程差不多，意思是超级简单比较不雷的料理，新手村等级。

他们的确是新手没错阿

本来就新手，姚煮得还能吃，难道期待其他人来煮吗中餐厅那个是半专业厨师，所以知道怎么一次煮多人份，叫姚参考中餐厅的基本上也是找死而已

所以今天的问题从来跟内外场没差，阿威说对一件事，他们是同时进场的，等于是一台游览车进来，新手就无法应付这么多人啊。我的意思是检讨内外场，毫无意义XD因为今天就是有一团的团客进来，问题会绕进死胡同。内场会料理到就一个 甜点师傅泡芙不稳定 本来就不该接团客。饮料我没关注到那边 画面不多 饮料难度最低 但出包的也是那一个人就不多说了

本来就毫无异议阿，一间只做过三四次，连菜单都是前一

其实同桌一起上的流程就是高级餐厅的要求，不过看地狱厨房就算是专业厨师要在菜是热的时候同桌同时上菜也常常会出包（然后戈登就会开始飙骂XD)，而且地狱厨房还是有主厨站在主厨台上试菜摆盘跟把关出餐流程。营业中都是艺人还没有内场经验，炎的要求是好的但是真的太为难内场

新手没关系啊，比照玩很大七周年找厨师来教，照着做就好，反正这菜单才两主菜

新手要做到专业厨师要多久？2个月？3个月？今天去高级餐厅，我就会要求要有相对的水准跟能力。可是今天内场完全是大新手，就拿专业主厨标准来要求，问题内场人应付的来吗？况且有这要求要事先沟通吧，到了开始才说要改，这对好不容易稍微协调的内场，会很错愕。

问题是不会有这种只做2-3次就正式营业的餐厅阿新手到专业厨师只要3个月，你也把"专业厨师"看太简单

他那句应该是在反讽吧

可是这集也是炎第一次扛外场啊，以前还有康，今天就是内外场都是新人，用正常标准套确实各有瑕疵，反正才刚开始都还可调

实习生表现很好吧 简单说就流程问题出餐速度要快 不管是沙拉还是主菜 就是快就对了

其实康想当厨师一直烤肉不想当店长

如果庹宗康还是一副游魂样,不如让他跟炎P对调好了,有个目标他也比较能发挥…虽然这个节目的设定店长一职真的颇尴尬就是,甚至拔掉都没差…

这么可能同时来的客人，点两盘牛肉面不一起做的啦！那间餐厅这么闲？

炎太想hold全场

不见得他想，但除了他，其他人没一个可靠的

觉得是姚的问题，内场沟通不足导致出餐一团乱

不是内场沟通不足的问题，而是内外场看法不一样的问题

这次站姚 炎的更好可是要先说，可能炎把他当常识但一般餐厅也很多不同时

我站炎 我很讨厌出菜时间不一致 如果5分钟之内我可以接受超过5分钟不行

他烤肉饭己经在摆盘了，我好奇有人会想要出餐时间一样，但餐点冷掉已经讲了面己经做好了，要放在那等饭?时间一致是可以再沟通，而不是硬要

不要差太久、不要后来的比我先上菜炎的想法没问题，但厨房能力不足以完成，所以还是先上比较好

这入场时间很明显是同时进同时点餐啊，和杨铭威说的一样

基本上这种刚开幕的餐厅，东西要先好吃至少能吃，就算差超过5分钟，跟客人说一下就好，为了追求那能力做不到的服务，餐点冷掉或肉因此硬掉，基本就负评了

赞成能力不足无法要求高服务品质

餐厅的餐点要好吃(至少能吃)是基本中的基本，任何服务的疏失都可以透过话术来跟客人沟通，东西冷掉或难吃基本上就不会有下一次了炎P没想到的是他们餐点当下的状况，这是一间连东西好不好吃都要看运气的，因为服务而让餐点有变难吃的风险并没有必要

我也站炎 去餐厅吃饭同桌上菜顺序不一样很尴尬 有时候又不好意思先吃 的确客人步会想拿到冷掉的菜 但我觉得这是内场可以先调整好的

但前提是他们要先讲好 这个没事先沟通 当然一团乱

在怎样尴尬都比东西难吃好

庹宗康看起来好像没什么功能 感觉都是炎在控场

东西难吃才是最惨的 顺序说一说就好了

不就店长没在做事，后面还在闲晃，变成炎要同时掌控所有东西，本来可以好好沟通确认的事，时间一赶就变这样了是我看到内场在闲聊也会有点怒，本来要烤肉的杨把责任丢给店长了，才有闲聊天，结果店长就烤个肉其他什么都没做，外场全部都变炎在处理

炎自己跑道内场处理餐点又是哪招

站杨 很少餐厅会同时上菜