: 推 minlochen : 台北车站M8出口的门市 早上尖峰时段台前竟然只有两 12/19 17:
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原文恕删
看到这个推文回复，满感慨的
这些年在各项内部系统上线以后
所有的数据指标都一览无遗
KPI跟达成数字拉出来看
一翻两瞪眼
几年前我待的门市
买一送一高峰的时段都能排到六个伙伴上班
除了怕伙伴太累，另外就是加快速度
不要让客人等太久
毕竟我们都经历过
买一送一需要等一两个小时的年代
前几天我回去串门子
他们说现在门市买一送一，只排3个人了
听到的时候其实立刻就明白原因了
因为平常不需要，门市也养不起太多人
我经常在思考，我们以为或喜欢的好服务
是现在这个时代需要的吗？
熟客经营，聊天，客制化，咖啡讲座
仿佛家的温度，第三个好去处
甚至原文说的drink call等等
这个时代在意的人，还有这么多吗？
对于一个好的伙伴的定义
还是在于能够做好上面这些服务吗？
会有这样的疑问，并非是已经放弃这件事
而是这么多年来，经历过各种变化以后
扪心自问而已
还值不值得坚持？
以前为了学会drink call
上班前一两个小时会去看笔记
值班会要求每一杯都要唸出来才能传杯
骑车回家路上，嘴巴都在唸星冰乐的英文
还会请伙伴故意点很刁难的饮料练习唸
现在呢？客制化按键按快一点比较重要
客人可也没那个时间等你唸
以前留下熟客资料，是为了介绍新伙伴
这位是什么样的客人，喜欢喝什么
通常多久来一次
现在呢？
说真的客人在乎吗？
熟客资料=会被推销，不是吗
以前教新人，先教的是讲话的方式
看到客人三秒内问好，电话三声内接起来
眼睛要看着客人，笑容要自然
饮料奶泡要绵，鲜奶油要挺，丑就退杯重做
主机没学好不用想学做饮料
现在教新人是
动作要快，加购要记，各种SOP要会
一个月还不会做饮料？你是不是不适合？
还是你都不用心？
多久没提到服务跟星巴克精神了？
大老板不在意啊。（不要查我水表）
讲粗俗一点
办活动的时候，伙伴就被高来客辗压
没客人的时候，伙伴就被KPI辗压
一个人的时间有限
能做的事情也有限
事情变多了，上班人力变少了
不够的时间哪里来？
热情是会被各种小地方消耗光的
2020出了多少款整人的饮料
伙伴已经抱怨到不想说了
饮料配方难做，步骤超级烦琐
买一送一看到有人点就整个烦躁
难做到门市根本不想卖也不想订
每次只要办活动APP就当机
主机要道歉要写资料要被客人白眼
一位客人花费的时间变两倍
遇到非要用点数兑换的不可客人只能下跪
被客人骂只是刚好
人力精简，来客数不到的时段就是不能排人
2上2下已经是小门市的常态
有些坪数大的门市，打烊也是三个人
事情不用做吗？
要啊，只能提早做
提早做有客人怎么办
只能快点把客人处理完啊
服务？拜托我想快点下班啊
咖啡机还没清，办公室还没整理
厕所还有两间
明天的物料还没补齐
地板还没扫，桌椅还没排
算了只能硬著头皮撑下去
（不知不觉开始抱怨了XD
最近一次跟以前战友闲聊
感想就是现在伙伴好可怜
以前伙伴幸福多了。
只能说时代在变，真的很多事情只能缅怀
遇到好的伙伴请不要吝啬鼓励他
多多去捧场。