原本的工作有十几年的经历
但由于工时太长
又三不五时要随传随到
年轻还可以这样玩
但已经步入中年
有念头想试试看转行
本身对餐饮就有兴趣
于是去年年中就跑去考个中餐丙级
这几个月陆陆续续的应征就不讲了
今天就来聊聊我这份奇琶的工作
一开始就是里面的主厨跟我面试
面试过程也没啥特别
“我很欣赏你中年敢转业的决心”
“我不会随便骂人的，每个人都有自尊”
好 既然你这么说 我也没啥好选的
反正我不是当学徒 就是当厨工
一进去内场还真如当初的不随便骂人
结果才没几天 几乎天天骂人
有时假日忙更是一张单就骂好几次
骂也就算了 非得有时候旁边好几个人也是不留情地骂
但我会被骂还真是冤枉
这家店刚开不久 很多规则都是朝夕令改
我还记得进去才一个礼拜多左右 好几样菜的装盛盘就一直改
今天黑盘 没几天又白盘 下个礼拜又变成铁盘
同样的菜就一直更换不同的盘子
还有好几样菜的配料也是这样
一开始的配料就说是这几样 (菜单一进来我必须抓配料给主厨炒)
过没几天又说增加这几样配料要我抓给他 又或者这配料少一点多一点
菜色的大小份也是改来改去
一下子说要双倍给 一下子又说给1.5倍
如果又算上盘子改来改去 每天可以说都有不同花样
我真的是头昏脑胀
有时候明明主厨自己记错 提醒他反而说:“老板没说改就不要"擅自"改”
不知道他是不是爱说笑 老板前几天在大家面前说改成白盘的
现在变成我擅自修改了??!?
这些都还好
最严重的就是嘴巴很不饶人
主厨常常说:“你自己是考过丙级的人，要懂得卫生观念”
好 这我认同
但主厨常常叼著菸就炒菜 那这样算不算是卫生观念的一种?
还有时在切菜的时候切不好就说
“菜切成这样能看吗? 你问你老婆 看他要不要吃”
我虽然不是厨师 但我几乎天天让老婆带便当的 你说他吃不吃?
说客人会打枪这还说得过去 拿别人老婆来说嘴很过瘾吗?
这家店生意不好
有时候菜单一来 一看是那种一个礼拜才出现一次的菜
忽然想不起要抓啥配料用啥盘子 尤其又遇到上次突然改的 根本想不起来
主厨脾气就来了 劈哩啪啦的就骂到全场都要听到
(好几个炉火一开 讲话没有一定的声量根本听不到 更别提他嗓门更大)
而我的笔记不夸张 每天就是一直画一直改
老婆都不知道我在画啥鬼了
就只是为了这种朝夕令改
直到昨天
一上工就听到他在跟某人讲电话
而我正在整理菜 只不过拿去水槽洗又拿回来砧板
刚好他讲电话正在气头上 一看到砧板有点脏
“你他妈的给我清干净砧板，讲几次了?”
我还在用啊大哥 怎么可能一边清理砧板一边切菜??
电话那头惹怒你 你拿我出气喔?
昨天完工结束前
不停地说
“你还有后路吗?”
“你都几岁了 当学徒有人要教吗?”
“被骂很丢脸吗? 我觉得不会啊”
“当初可没有说你当学徒不骂耶”
我都身上没存点钱怎敢转业? 我都买房了
我学技能当学徒是为了往后准备开店耶
你当众被骂不会觉得怪吗? 还是说你是M?
最扯的就是这句一开始应征说的“我不随便骂人的”
请问哪天不骂? 又是搞失忆的一件事
这份工作22K、没有劳健保、一个月才休四天
我当成学习来虚心领教 领最低薪资 没劳健保 休四天 这些我都不在意
老婆支持我去学习餐饮各项技能 只是为了往后开店
却好像被人误以为我是走投无路了才来接受这份工作
用一种糟蹋人的嘴脸很爽似的
去年的最后一天在收店时 老板还跟我讲述未来规划蓝图
我本来还想说如果可以的话 以后搞不好会是合作伙伴
“因为店刚开始 你不计较目前的状况 往后有钱大家赚”
我觉得这老板还算是不错的人 至少他肯愿意让我进内场学习
(我想老板应该也有猜到 我来学习当厨师是为了有自己一份事业)
不管我来学习如何当厨师也好 当学徒也好 当厨工也好 终究也是个人
是人都有自尊
一个人放下自己熟悉的本行来到不熟悉的行业 只因是人生的规划之一
可不是让别人来损我自尊的
我只能说无缘 毕竟我已经让主厨骂一个月了 再待下去也没啥意义
也是让一些外场小弟小妹看笑话而已
(但主厨可能觉得很显威风吧)
但也让我知道
这行的师徒制蛮严重的
骂人跟骂狗一样没在客气的