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2015-06-04 07:42:07 联合报 记者余佳颖／台北报导
台湾国际连锁餐饮发展快速，国内外展店更带动人力需求。国发会调查指出，今年相关产
业需求人数达1万1825人，但供给仅有3000多人，出现严重人力缺口。
报告显示，人力缺口主要为营运店长、主厨、国际展店经理、海外事业经理等四大关键人
才，由于需要一定经验，又要对企业文化、经营方向有一定认识，使人才供不应求。
国发会日前发布“重点产业人才供需调查”报告，其中针对连锁加盟餐饮业在未来三年或
已向国外展店业者调查，包含餐厅、速食店、休闲饮品、咖啡简餐等业者，发现人力需求
多，为今年最缺人才的三大产业之一。
国发会报告指出，2010年景气好转，连锁加盟业者持续在国内外展店，2011年开始人才需
求大幅增加，有7成业者表示关键人才培训不足，难以弥补需求缺口；尤其在经营管理人
才方面，营运店长、高阶主管、国际展店人才等，占人才需求六成五以上。
四大关键人才虽然不限科系，但由于需要超过五年经验才能胜任，加上业者拓展国外，需
要对企业文化、愿景、经营方向有相当程度认同，因此即便每年相关科系毕业人数多，但
投入餐饮行业比例不到5%，且即便进入就业市场也难以无缝接轨、补足人才。
报告建议，针对人才不足问题，可透过企业内部种子师资方式，协助建置标准流程（SOP
），缩短过去传统师徒制的养成时间，并透过与学校建教、产学合作，从求学阶段就累积
技能、经验，提早培养关键人才，解决缺才问题。