文长~最后有总结
(1) 踏入服务业之契机
先简单自介~大学毕业后没多久，经过短暂的白领上班族生活后
毅然决然放弃虽然薪水普通，但工作安稳福利好又是上市公司的职务
踏入吃人不吐骨头的餐饮业，一切只为了一件事
我要创业开间自己的店~
自己的店~
自己的店~
如果顺利的话，今年我的梦想即将实现
(2) 此职务之工作内容，休假制度
我做过三份不同公司餐饮业的正职
A 某外商连锁企业(外场)
据说这公司在发源国家是该领域的龙头，确实~整个亚洲上百间店的规模真的很惊人
所以他的制度体制(包含作业、训练、升迁考核等)制度个人觉得很完善
其实我很庆幸第一份餐饮正职是进入这间公司，让我完整理解餐饮业的整体架构
也感谢主管提报我成为训练员，去总公司上了很多洗脑课
所以对该公司有更全面的了解，我真的要说~该公司的创办人实在很了不起啊!!
虽然在职期间经历许多不愉快，但不愉快的点
几乎都发生在“人”的身上而非公司体制问题
这间公司让我对餐饮服务业建立了很完整的整体概念
内外场各分为四个工作站 (以下舍弃该公司的专有名词改以一般通用名词代称)
外场 领柜台 负责安排席次，肩负尖峰时段让最多客人入座的压力，困难度第一!!
客席 点餐 送水收空盘 收空桌 回答客人问题 拿客人要的东西 和客人聊天
餐口 走餐 和厨房沟通(异物/出餐时间/优先出餐顺序) 擦干洗好的餐具
吧台 制作客人的甜点饮料，支援走甜点饮料，盘点
内场 炸区/烤区/生菜区/炒区 (但各家餐厅内场划分有很大差异~就不介绍了)
然后干部等级会内外场轮调
B. 某五星级饭店储备干部
工作内容一样是外场人员，刚好先被分发到生意很差的餐厅，客人稀少到上班非常无聊
当初会去这间是被他的升迁制度吸引
签约两年半 0~12个月先平均轮调该饭店四个不同种类的餐厅
13~18个月 安排其中一个餐厅定下来 然后通过考核、出师!!
19~30个月 出师后为避免人才流失，还要再做一年，此时薪水要用谈的!
会离开，是因为饭店工作的经验我用不上，毕竟我想的只有开店这件事
开饭店阿~~~没那么多钱开不起...所以我做了三个月就跑了
C. 《现职》
一样也是某外商连锁餐饮店 (在台湾比A更多间店)
工作内容和 A 其实是差不多的，但如果说...A建立了我对餐饮业的整体概念
那这份工作就是强化及细腻我在餐饮业的专业
在A的时候我只知道要控制工时，反正生产性有到2就好，人力是不是恰好？随便啦~
可在C我知道了要怎么控制，何时控制，要控制谁的工时，某某的月工时是否恰当？
在A的时候我只知道我们店赚了好多好多钱好爽~然后就没了
在C的时候我知道我们净利几趴、和邻近店差多少、哪些费用超过了下个月要紧盯
在A的时候只知道带人要带心，可我却“以身作则”的在无线电里和另一个干部吵架骂脏话
在C的时候，我终于明白要怎么不骂人也让下面的小朋友乖乖做事，我只要淡定就好
这一切，都要感谢在C遇到的店主管！ 主管教我的不是技能，而是一种境界!
(3) 担任此职务时，所接触过印象最深刻之客人
坏的客人就不提了(叹)
有天我们店里的工读生在客席晕倒，当然~我们一群人就冲上去把他扛到出租车上送医院
那天吃饭的熟客很担忧的向我询问他的身体状况
随口聊聊后，他向我说辛苦了，并请我要保重身体
不要像另外一个工读生上班上到挂急诊去，瞬间有一种眼眶湿湿的感觉
一周后他还送我保养品，让我保养保养(可能是我肤质太差了吧~哈哈!!)
(4) 未来是否会继续往服务业发展
当然囉!! 餐饮业真的很累很辛苦很靠北，但真的好迷人啊!!
每当上了几天班就会碎念说~烦死了我不要上班了!(脏话消音)
可当放假放到第二天时...就有点闷了
(5) 薪资落点
A 月休七天，年终一个月，每三个月有机会升迁(当然店业绩要够好)
公司非常注重全勤，迟到一分钟就没全勤囉!没全勤~没升迁
(年代久远仅供参考，据前同事说...干部以上好像有上调调满多的)
不能轮调的 一般最低 半个干部 穿不一样衣服的干部 店长
25K 26K 31K 35K 45↑(看怎么谈)
B.月休8天 某两个月休9天，但没做满两年半等同毁约，照合约要扣钱
(一样年代久远，不确定现在还有没有开此缺)
0~6个月 7~12个月 13~18个月 19~30个月
28K 30K 32K ? (看怎么谈)
C. 月休9~10 照全年休假天数平均分摊到每个月 薪水比较少但年终比较优
《后记》
餐饮业真的是一个又迷人又可恨的行业，每天都不断燃烧你的热情
如果你是想进来但还没踏入的人，请你先想好，你打算在内场还是在外场栖息
外场的话，建议你直接去大规模的连锁店，一步一步从最底层往上爬
菜鸟的你会觉得很血汗觉得被压榨觉得被欺负，每天都想杀掉机掰干部和奥客还有工读生
但当你撑下去了，就会默默发现同期的人怎么都凋零，于是你变成老大!!
当你变成店长的人材后，要换工作其实都不难，也很容易被挖角去私人创业的店
内场的话，其实我不熟耶!
但要想清楚是喜欢传统厨房，还是连锁体系
传统：老鸟菜鸟不平等，菜鸟低薪工时长升迁慢，熬出头至少五年跑不掉
但变成真正的师傅后，就海阔天空了
连锁：厨师有点像作业员，因为大部分东西中央厨房都做好了
你只要工作站能力、行政管理能力比别人强，噢!还要会做人，升迁会比较快
最后
有私底下想问的问题欢迎来信指教~但恕无法告知会影响公司权益的事情
至于某间公司好或不好，我只能说，每个人对好的定义都不一样
而且，个人觉得某间店工作气氛是否愉快完全取决于“店长”及干部
遇到好的主管让你上天堂~
如果不幸遇到烂人，你只有两个选项 1.离职 2.干掉他
另外，在台北地区有人想要餐饮工作的可以连络我欧
虽然我还没转职成老板可我已经开始担心人力问题了
祝大家工作顺利