【餐饮业高阵亡率 3年6成淘汰】
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人数成长最多的10大学系，观光餐旅就占了4个名额，教育部调查在学人数，4年就增加了
1万多人，显示观光服务业有多夯，但是毕业新鲜人投入观光产业，淘汰率相当高，平均3
年淘汰6成，高阵亡率在于菜鸟时期，工时长，面对客人容易产生挫折，不少人打退堂鼓
。不过人力银行调查，如果能够撑过入行前3年，平均5年就能升为主管，先苦后甘。
饭店人员：“先帮我们填一下履历表。”
饭店征才，求才若渴，人力银行调查，5年来住宿餐饮类职缺成长了1.4倍，光是今年晶华
、国宾、福容等知名饭店都在找人。面试者：“因为我本身是学语言的，来之前我有把会
的，像英文、日文再复习一遍。”
中、英、日一把罩，好不容易面试成功，但调查发现，新鲜人进入饭店观光业，前3年的
淘汰率高达6成，阵亡率超高，原因在于。人力银行业者李大华：“学习能力强，而且配
合意愿高，身段柔缓，放下身段，这样的话，察言观色，应变能力强，一定在服务业无往
不利。”
想在基层存活，第一线面对客人，语言能力和忍受挫折，菜鸟不能少，忍过前3年，可能
成为基层小主管，应变力和观察力成为危机处理的救火队。
饭店人资副总刘富美：“解决问题的能力，怎么沟通协调，因为你不是只有你自己的单位
，不同的单位去拿到你要的资源，去解决问题。”
虽然辛苦，不过成为主管，升官速度比一般还要快，想在更上一层楼，可得具备海外工作
经验，还有自己的人马效力，但不只能力强，还得要具备。刘富美：“他要了解企业文化
，因为你光是有能力，如果你没有办法找到舞台让你发挥，可能也是一个比较难的。”
光是能力强还不够，能不能沟通，往往是老板取决升迁对象的关键因素，服务业饭碗不好
捧，从基层到主管顶端，不同工作力都是关键。
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撑下去就是你的...