小弟24岁，科大毕，科系机械工程系，刚退伍~
但下礼拜一要踏入的是餐厅学徒这个全新的领域，
在下礼拜一之前没有任何厨房的经验，
所以说真的有点害怕......囧
会想进去的原因是自国中以来就有的梦想，
还有一些对于自己现况的无奈，才出现了这个规划~
从我说出这个目标后大部分的人都说我年纪还很轻，
可以多试试，失败了也没关系~
但我自己知道这行业以我的年纪来说已经算很晚了，
而且都是自己的兴趣了，还搞不下去就说不过去，
真的搞不下去，失败收场，那我这辈子大概捡角了......(汗)
因此，只能抱着一定要成功的决心~~
因为这样，想说来这边问进入这种传统的餐厅当学徒，有没有哪些眉角该注意的?
1. 和师傅的应对方法，和主管的应对方法，和其他学徒的相处模式，
又或是一些小地方该注意的?
2. 再来就是我有想过，虽然我是抱着决心下去做，
但我自己也认为真的不适合这圈子的话，
那大概设多久违停损点比较好? 三个月? 半年? 一年?
3. 而假如我很顺利的一点一点进步，那我是否应该去考证照?
因为自己的目标是开店或是转向饭店当厨师，不知道考证照是不是比较好?
4. 一开始的薪水很低，通常待几个月后会调薪?
这个是否要自己争取? 还是餐厅会自己主动?
5. 自己的个性说真的很内向，
老实说要我一开始就跟不认识的人嘻嘻哈哈不太可能，
所以想问这样的话在这圈子会不会很吃亏，该怎样应对?
谢谢~~~﹨(╯▽╰)∕
题外话:学徒的待遇真是苦哈哈，看到薪资福利之后都快哭了，
还好小弟心态调适很好，知道自己是来学的，不要说花到家里钱就好，
期盼能成功!!!

好奇问一下，你去的是哪类型的餐厅?

满大间的，有餐厅办桌有景观参观有住宿有套餐，中式为主~

我外行人，只是担心去小间餐厅，有被当免洗筷疑虑~3.看饭店征才条件or直接问。4.套话or直接问

厨房要升薪 比起作办公室 只要能力越强 其实越容易往上爬你独自能一次hold住很多事 速度又很快 厨房很小 大家都看在眼里 心里自然会服你厨房很现实 你事情都能作完还能帮人 大家都会巴着你 相反的 要是比较不够力 事情还要别人来帮你 大家久了都会很干 管你多幽默风趣 待人处事多好 都没用适不适合作厨房 其实作下去就知道了 作厨房要忍受的不只是热而已 一些手部皮肤症状 长久体能 长驻高速作事效率生活品质打折等要是不适合 学个大概 直接退出就好 至少学到作菜相关知识与技能 一生受用

先操过再考虑其他的吧，我舅舅的餐厅来两个学徒一个一天，一个不到一周

自己做过餐厅,所以建议你以一年为停损期,因为前期要练很多基本功ex:刀工;食品保存;跑菜送菜;前置处理;喊单菜口等既然是传统餐厅,一开始说要碰炉子是很难的,叫货成本控制也是后期才会碰到的,如果你重技艺那就是饭店或传统餐厅如果你兼重像行政主厨那样,你也可以先去连锁餐厅学管理人事物,传统要碰到管理是后期以后.你也别怕内向,厨房什么人都有,只要你肯学肯做.至于没厨房经验可以抓空隙练习像是高丽菜的外层叶子可以拿来练刀工,还有红萝卜皮...等甩锅是一个需要长期练习的重复动作,你也可以提早上班或晚下班握著锅柄就练,里面可以加生米练甩,或是一堆冰块如果你间歇性练,例如一周才练一次,五天才练,会跟我一样,隔了一年多才会甩锅.加油!羡慕你餐饮即便不学还有机械可走,我一路是餐饮,但是要转职却比别人辛苦.