台铁设计展限定款便当 23日至明年1月2日嘉义火车站前限量贩售
2021年12月23日 14:13 翁伊森／嘉义报导
适逢嘉义设计展，台铁局、嘉义市政府及台湾设计研究院三方合作统筹策划，由Jimmy
Food Place主理人林挤米亲自走访嘉义，设计代表嘉义经典味道的“酒香茶韵”台铁便当
，并由台铁局高雄餐旅所诠释这款便当，配合2021年台湾设计展于嘉义市正式开展期间，
自2021年12月23日至2022年1月2日在台铁嘉义火车站前站“台铁便当行动餐车”每日限量
供应，首日自11:00起开卖，售价130元。市长黄敏惠表示，感谢台铁特制具有嘉义市特色
的台铁便当，里面蕴藏嘉义的各项特色，诚挚邀请大家一起回嘉吃饭！
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黄敏惠表示，非常感谢台铁局和台湾设计研究院能携手合作为嘉义市制作专属便当，把嘉
南平原最新鲜的食材加上在地特色，用最健康的料理方式呈现出来，欢迎大家在台湾设计
展期间来嘉义市品尝这独一无二的好味道。
黄敏惠提到，嘉义车站有百年以上的历史，乘载了许多人的回忆，非常感谢嘉义子弟蔡嘉
豪建筑师回到家乡亲自操刀，让嘉义车站不只有精彩的故事，还有好的设计和指引。请大
家多加利用大众交通运输工具来嘉义市参观台湾设计展，来嘉享受阿里山小火车便捷的接
驳服务。
台铁局杜微局长表示，很高兴能藉这个机会将嘉义车站做一个减法的改造，并推出“酒香
茶韵”台铁便当，利用嘉义市的美食底蕴和嘉南平原以及阿里山的特产，再经由Jimmy
Food Place主理人林挤米设计出这款便当，欢迎大家搭火车来嘉义市看展览、吃美食。
“雅韵”代表既细腻又素净的嘉义精神底蕴，“酒香茶韵”便当特别使用嘉义酒厂生产的
高粱酒粕，并挑选在地梅精制作出崭新的火鸡肉酱料。酒粕酱的香气搭配具有口感的火鸡
腿肉，每一口都令人回味无穷。“酒香茶韵”台铁便当自2021年12月23日起至2022年1月2
日，在嘉义火车站前站“台铁便当行动餐车”每日限量供应，首日自11:00起开卖，售价
130元。
林挤米以嘉义在地食材为主题，加入“雅韵”，代表既细腻又素净的嘉义精神底蕴，来设
计这一款便当。特别使用自嘉义酒厂，带回了台湾第一个生产高粱酒酒厂的高粱酒粕，亦
挑选了在地梅精，制作成了崭新的火鸡肉酱料。“传统的火鸡肉，简单的淋上烹煮加入酱
香的鸡高汤，总觉得可以让风韵更加延长。”加入了酒粕酱的火鸡肉，入口带有破题的油
葱酥香，酒粕酱的香气温柔的反转而出，搭配具有口感的火鸡腿肉，每一口咀嚼，都会令
人回味与惊喜。蔬菜的部分，选择了爽脆系的在地蔬菜，不论是珍贵的野生轿蒿笋与水莲
、莲藕与龙须菜，都是嘉南平原与阿里山丰饶物产下，各自带有性格与风味的物产。
“酒香茶韵”便当:
· 售价：130元。
· 午餐贩卖时间：自10:45起，限量70个。· 晚餐贩卖时间：自16:10起，限量30个。
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