事实经过：
各位版友好，
我家在购屋后请厂商安装铁窗及采光罩，
因同一社区之住户有多户都委托这位业者进行工程，
目前已完工的住户发现许多问题，
最主要都是业者当初承诺的与施工后的成品不一样，
像是天井加盖的部分，
业者当初承诺会以钢板覆蓋天井避免外人透过天井攀爬进阳台，
施工后却是大约四分之三为钢板，
四分之一是塑胶板，安全堪虑，
顶楼露台采光罩部分，顶部压得太低，
也和当时说好的安装位置不同，
目前其他住户尚在针对这些部分与业者协调。
而我们家则是被拖延工期，
业者先是一直不告诉我们何时要来安装，
上周承诺我们这周会装好，
昨天又改口说下周一才能安装，
所以目前我们家尚未施工。
问题：
1.
业者说他下周一要来安装，
但我先生下周一起预计要出差两周，
工程完成后无法验收，也不可能这样付尾款，
已经事先告诉业者验收和尾款都要等我先生出差回来，
业者口头同意，
但依据以往他说话总是出尔反尔、借故追加订金的行为，
我很担心业者会趁只有我一个人时催付尾款，
但我真的没有能力去验收这些东西，
(邻居们纷纷抱怨他的施工品质，我才知道原来有这些地方应该注意)
若我坚持等我先生出差两周回来后再验收和付尾款，
是否会有法律上的问题?
2.
邻居纷纷抱怨他的施工品质，
但我们都没有和这位业者签订任何书面合约，
现在都只能口头上和业者争论是否减付尾款，
但都未有定论，
虽然我们现在一直提醒业者我们要的品质和样式，
业者也同意，
但看起来无法避免还是会遇到和邻居们一样的问题，
(因为邻居们也都在施工前叮咛过业者)
不知道除了这样在口头上争论之外，
我们是否能透过什么法律途径保护自己的权益?
我知道没签约真的非常非常非常失算，
现在希望能尽量透过其他方式，
好好完成工程，也减少施工不良后续带来的问题...
拜托各位版友提供宝贵的意见Q_Q
感谢大家!
先感谢各位帮 小弟/小妹 解惑或提出建议，如内容尚有不足，盼请提出需补充之处。