※ 本文是否可提供台大同学转作其他非营利用途？（须保留原作者 ID）
（是／否／其他条件）：N
哪一学年度修课：108-1
ψ 授课教师 (若为多人合授请写开课教师，以方便收录)
陈明汝、刘嚞睿、王圣耀
λ 开课系所与授课对象 (是否为必修或通识课 / 内容是否与某些背景相关)
动物科学技术学系 食品科技学程 选修
δ 课程大概内容
1. 牛乳组成
2. 牛乳组成影响因子
3. 成分化学
4. 牛乳物理学
5. 牛乳微生物学
6. 乳品之营养学
7. 鲜乳制造
8. 乳酪与干酪
9. 发酵乳
10. 酪蛋白与乳糖
11. 加糖与不加糖炼乳
12. 乳粉与婴儿乳粉
13. 乳品添加剂
14. 牛乳中之残留药剂
Ω 私心推荐指数(以五分计) ★★★★★
想了解牛奶、起司、发酵乳有什么不同 ★★★★★
以为可以喝很多台大农场产品的人 ★★★ 事实上并没有
想要每周都看牛牛恢复好心情的人 ★★★★★★★★★★
早就把化学生物跟英文忘光的人 ★
η 上课用书(影印讲义或是指定教科书)
投影片上课
μ 上课方式(投影片、团体讨论、老师教学风格)
刘嚞睿负责学期前半：
刘老师我个人体感说话语气比较平淡，加上这堂课又开在早上
投影片又全是英文，会让人昏昏欲睡
陈明汝负责学期后半：
陈老师我就觉得有趣多了，至少讲话比较有起伏活泼
后半学期有两堂是演讲课，请来统一的郑景元跟另外一位起司达人分享
但其实两位老师的教学内容都很丰富，如果能克服睡魔都能学到很多
σ 评分方式(给分甜吗？是扎实分？)
期中 + 期末 各50%
ρ 考题型式、作业方式
因为期中期末是不同老师出的，所以风格不太一样
期中考了名词解释跟要求解释相关化学反应过程的发生，投影片都有，
上课认真听应该没问题
而期末则比较像是统整前后半学期的申论题，只看投影片不够（因为散在各处）
考前一周最好到课听一下老师的总复习
ω 其它(是否注重出席率？如果为外系选修，需先有什么基础较好吗？老师个性？
加签习惯？严禁迟到等…)
出席率没在管
建议化学、生物、英文不要忘太多，不然就是上课要很认真作笔记
因为如果恍神，事后回去看投影片会一脸茫然，每个专有名词都又臭又长
知道意思是一回事，整段组起来能不能读懂又是另外一回事
像是以下这段 (Maillard reaction)：
The carbonyl group of the sugar reacts with the amino group of the
amino acid, producing N-substituted glycosylamine and water.
The unstable glycosylamine undergoes Amadori rearrangement, forming
ketosamines.
Ketosamines finally form very complex mixtures, including flavour
compounds and brown high molecular weight pigments melanoidins.
Ψ 总结
上课地点在台科大后面，动科系校区对多数人算是陌生，甚至毕业了也不知道
第一次探访会有成就解锁的感觉(1/1)
下课的时候也会有试吃、试饮的活动，顺便为各品牌评分
这学期试吃了起司、乳酪、奶油，也试饮了各品牌的牛奶跟奶茶
也有一次校外活动，是去参观养乐多工厂
而且每次上课前跟上课后都能看到可爱的牛牛！！！！觉得幸福疗郁><