课程名称︰食品化学
课程性质︰
课程教师︰合授，期末考为潘敏雄老师范围
开课学院：生农学院
开课系所︰食科所
考试日期（年月日）︰2018.1.8
考试时限（分钟）：60
试题 :
一、 写出flavonoids分类，并描述其生物活性
二、 请问有关风味物质的研究如何进行？又有哪些困难之处？
三、 描述有关color、colorant、pigment、dye等的定义，又有什么方法可以保色？
四、 写出食品添加剂有哪些种类？试举例相关的食安问题
凭印象打的，叙述可能有出入，有记错请指正！