课程名称︰食品工厂管理
课程性质︰选修
课程教师︰陈劲初
开课学院：生农学院
开课系所︰食科所
考试日期（年月日）︰2017.06.21
考试时限（分钟）：100分钟
试题 :
后半学期的8个进度：食品工厂动线规画、食品安全管制系统、认验证管理与稽核、
食品可追溯性追踪管理、资通讯技术(ICT)在食品工厂管理应用、食品冷链管理、
连锁式经营之央厨管理、企业永续经营(CSM)规划。
请针对每一个进度(共8个，如上 设计一个20字以内的“标题”，并针对这个“标
题”进一步说明它的内涵，4个配5分、4个配20分)。
举例：假设进度为(蛋品加工)，它可以延伸的“标题”可能是“蛋是完美食品”
“母鸡的精彩一生”“鸡蛋在加工上多样化的功能性质”等。然后再针对这个标题
做进一步的解释。
注意：“标题”内必须表达出一个完整的意义或目的，而不是一个名词而已。
例如“鸡蛋”或“洗选蛋”就不是一个意义完整的标题。
加分题
1.请就后半学期的授课内容，对进度组合、评分方式、教室管理、教材资料等提出
具体的改善建议，作为后续课程规划的参考。 10分)
2.加分题除外，满分为100分。估计你可以得几分？完全正确+5分，差6分以上不加分。