课程名称︰茶与茶业
课程性质︰选修
课程教师︰陈右人
开课学院：生农学院
开课系所︰园艺系
考试日期（年月日）︰2014.04.16发卷，2014.04.23交卷
考试时限（分钟）：一周
是否需发放奖励金：是
试题 :
1.请说明中国茶与目前国际通用茶之分类与其间之关连。20％
2.请概述中国茶发展之历史。25％
3.约翰杜德对台湾茶有何贡献？请一并说明当年洋行经营茶业之方法。25％
4.到目前为止，你喝过印象最深的茶是哪一种。请说明其大致之制程与重要性。10％
5.请分别写出绿茶、包种茶、东方美人茶、铁观音及红茶等5种茶类的香气特征及主要代表
的挥发性化合物，并请解释茶叶香气会受什么因子影响，及其影响茶香的可能原因。20％