餐厅的营业额不差，
问题都在成本。
食材成本一定不能超过30%，
这几乎是铁则，
因为这个最好压，
没道理放弃。
再来人事成本太高，
我猜是因为品项太多造成，
建议先砍到剩10种以内。
便当作来做去，
就是那个样子啦，
你想要做的更好更厉害，
下场都是赔惨惨。
所以楷教练的便当，
是且吃且珍惜，
因为这种品质好品项多的店，
一定都撑不下去的。

要高单价就做合菜餐厅，便当走CP值市场。便当没其他附加价值，谁会想花大钱。

现在便当都超过30%吧 靠冲量的假设便当120 食材成本36 根本不可能

便当店要冲量的, 食材成本不可能只有三成, 跟鸡排有点像除非配菜用豆芽菜、豆干、冬粉这类, 但用这些没人想去阿

外行说话就是大声，还30%，网络爬点文就当专家了

希望有一天你专注自己 不再失业 别成为高学历腐蛆

便当店食材成本怎么可能只有30%

预制菜

西索有发一支影片餐厅食材成本只占30趴是常识好吗！

食材贵的只有主菜 其他配菜都超便宜基本上就是按照主菜成本去定价的随便看虾皮一支手枪大鸡腿36元 大量购买更便宜算下来就30%左右啦 要硬压到30%内 量要真的够大

差不多就西索的总结，开店主要先养活，梦想是之后的事人事 店租太死，除非要大刀，不然剩下就是动刀食材那方面了

餐厅食材成本只占30趴是常识 +1 嘘文的还好嘛

请搞清楚成本跟食材成本的区别

便当店 = 餐厅? 要不要用五星级饭店的食材成本来算? XD

你是不是变相在说批塔的店品质不好 不然怎能一直开

量大才能压低成本，但现在开店最主要是店租跟人力不好搞

不知道这波要黑多久从八卦版到这边都是，等倒了大概又要被鞭一轮

怎么感觉像广告 我先说啦 光是三个合资只有一个在顾店这种模式九成就是容易失败

并不是不会控管食材成本就是品质好耶，餐饮业只会丢钱跟出一张嘴想靠名气获利，那跟明星开餐厅有啥两样

我看他配菜真的用豆芽菜欸 哈哈

便当店跟餐厅有一样吗 便当是靠薄利多销的 好吗还常识冽

我只问一个问题：愿意花近300块吃一餐，你会吃不到“品质好”的东西？？？

看到豆芽菜，我哭了，花260吃豆芽菜

人事成本高是啦啦队

薄利多销结果你一个便当卖2百多??噗哧

食材成本一定得压30 不然人事成本店租折旧 根本准备亏死

说蛤呢 人家那是策略 策略

店租才是最贵的 店租剩1/3你各位吃饭全都变现在的半价

店租哪来那么贵..XD数学麻烦算清楚一点.

食材其实很便宜 便宜的时候10公斤大白菜不用一百块如果你硬要挑什么有机温室无毒小农直送的那活该成本比天高店租不贵？你以为台北便当180南部95是为什么？北部人比较贱活该多花钱喔XD量够大店租才相对不贵 因为店租跟其他成本不同不会因为营业额越高而提高 除非房东知道你赚很大算成本不要用你去超市买菜的价格算请直接砍半就是餐厅拿到的价格

把楷教练开除可能比较省

楷教练看起来只剩抖胸肌的功能

没有楷教练就不会有这家店，他是股东+挂名招牌+代言人耶

现在人力才是最贵的。一堆店假日都直接关门不做尤其那种市区便当自助餐店

先把50坪店面缩减吧，在行家眼里根本就是无谓亏损，尤其在寸土寸金的台北市。

人是贵，但市区自助餐假日没开是因为平常是做上班族生意的

本来对楷教练印象不错 看他让大股东惨赔后一派轻松样可以推敲出人品

其实这个james也拍一堆教人做生意的短影音yt搜寻帆老板就有 火锅店叫好食多 听他说是开四间

看到他便当内容就觉得你就肉量减到三分之一卖180就好，然后要单点一份肉的话再加钱就好了，不懂为什么一定要绑死那么多肉量然后卖快300，很蠢。然后那个叫最大声，梦最多的，麻烦出最多钱好吗

再半年就知道啦，无法撑下去不会拍了几支这种饮鸩止渴冲流量的片就起死回生。这几天看了这片会去买的会当回头客是有多少？

听你说30%就知道你至少在这几年都不是从事餐饮业 不要拿以前的印象来吹

楼上快去呛西索不专业、观念过时啊XDhttps://youtu.be/kanvqvixOO0 连结在此不用谢了

这种价位这种菜色说品质好我真的看不出来，除了主菜可以吹，其他配菜有怎样吗？先检讨其他成本花去哪吧，这种经营绝对不是只有便当出问题啦。上面西索影片第一个就是大家都知道的问题啊，只有楷不知道，还在那边扯自己不是健康餐，不是便当，台北消费多高怎样怎样的，就是用梦想在营业的人

30%是理想值,大规模以量压价,小单店要控制30%不太可能

https://i.imgur.com/KPgfF4D.jpeg 新菜单价格正常多了

这价格真的笑死XD

新的价格我会愿意买 因为我自己买一般健康便当140 加份肉也差不多180了双主菜看起来也不错