美国研究：中年人低碳多肉饮食 有短命风险
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建立时间：2018/08/17 19:20
欧美时兴“低碳”饮食，即每天只有不足一半的食物是来自碳水化合物，其余就以蛋白质
及脂肪等代替，但这种饮食法却受到科学家质疑。美国一项最新公布的研究结果发现，中
年人长期摄取低碳饮食会较短命。
波士顿布莱根妇女医院研究员塞德曼（Sara Seidelmann）与团队由1987年至1989年起，
跟进逾1.5万名45至64岁中年人士的健康情况。
研究25年来，一共有逾6000人死亡。研究发现，每天从碳水化合物中摄取能量占整体达50
%至55%的人，比起奉行“低碳”饮食的人平均长命4年，同时比“高碳”饮食人士长命一
年。
“低碳”饮食即碳水化合物占每天摄取的食物种类中不足4成。研究指出“低碳”饮食会
增加早死风险，不过在另一个极端情况下，即一天进食的食物中有7成都是来自碳水化合
物的话亦会减寿，但幅度较少。
对于“低碳”饮食潮流，塞德曼说：“我们的数据显示动物为本的低碳饮食将与整体较短
命，因此不值得鼓励。”她指出，如果以植物脂肪（如酪梨或果仁）取代肉类，将可减轻
死亡风险。研究结果刊登在国际知名医学期刊《刺胳针》。
不过，碳水化合物也有优劣之分，摄取高纤低糖的碳水化合物更有益健康。英国营养研究
员强生（Ian Johnson）指，民众应选择丰含膳食纤维的植物性食物或谷物，而不是含糖
量较高的饮品或加工食品。（国际中心／综合外电报导）