Re: [心得] 鸡胸肉不柴的方法(转贴)

楼主: maxim20xx (阿撑)   2017-11-18 15:27:33
我是没有抹过盐
但是我必须说
泡过盐水的鸡胸肉是另一个层次
https://www.youtube.com/watch?v=z-2Hf7HXt4g
之前科学大爆炸有介绍过
我分享我的作法
鸡胸肉切丁
约一匙盐+少许米酒+少许水
可以加肉桂粉或五香粉(听说肉桂可以改善胰岛素)
其他调味粉也可以 开心就好
全部抓匀 丢冰箱一天
隔天 煮热水 大滚 把鸡肉丢进去 关火
10分钟后 捞出来
配上你喜欢的酱汁(麻婆 鱼香 韩式 泰式)
就可以了
附上一些简陋的料理图
https://imgur.com/a/Vs2DF
这些都是鸡胸肉300G去做变化
强烈建议大家一定要用盐水泡过
不同的境界
不过我没试过拿去煎
因为我很懒...
※ 引述《doublelife77 (Templars)》之铭言:
: https://m.youtube.com/watch?v=2U0O3KkutNo&feature=youtu.be
: 心得
: 前天Fb看到立马实验,
: 证实可以成功,
: 大致上鸡胸肉洗好,
: 双面抹少许盐锁住水分放五分钟,
: 锅子倒油热锅肉光滑面下,
: 盖盖子让肉更快熟正反面各煎三分钟,
: 好市多的肉比较厚,
: 可以煎久一点,
: 吃起来有点像没有皮的桶仔鸡感觉,
: 肉质像鸡腿但没有鸡腿的腥味,
: 没试过的可以试试看!
: 寿喜烧丼饭方式 ,
: 好市多寿喜烧酱汁,
: 两颗蛋加酱汁加洋葱打成一碗,
: 下锅,熟了倒进饭跟煎好的鸡肉上!
作者: lisa06292000 (小倩)   2017-11-18 18:46:00
https://i.imgur.com/lS7nE7k.jpg 拌胡麻酱也很好吃!我都用优格或牛奶醃一下 嫩!
作者: QmQlll (Cx)   2017-11-18 15:45:00
喔喔 漏看几个字 感谢
楼主: maxim20xx (阿撑)   2017-11-18 15:41:00
把肉丢下去就要关火了 滚10分钟可能会变石头喔
作者: QmQlll (Cx)   2017-11-18 15:38:00
大滚之后再把肉丢进去滚10分钟捞起这样吗?
作者: lambor888 (牛哥)   2017-11-18 21:26:00
买个舒肥机 什么都好了
作者: slimmybty (新年新希望)   2017-11-18 22:18:00
看起来好好吃喔
作者: about1040 (窝爱初音)   2017-11-18 22:25:00
一个高渗透压吸水的概念
作者: ice1015 (ICE)   2017-11-19 01:44:00
用蒸的也不柴,配A1酱不错。
作者: littlesno (趴趴)   2017-11-19 02:16:00
只用水和少许的酒拿去电锅蒸也很软!
作者: peterchou (忘了昨天的昨天)   2017-11-19 05:19:00
跑过盐水一个晚上就真的随便煮都好吃

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com