https://m.youtube.com/watch?v=2U0O3KkutNo&feature=youtu.be
心得
前天Fb看到立马实验，
证实可以成功，
大致上鸡胸肉洗好，
双面抹少许盐锁住水分放五分钟，
锅子倒油热锅肉光滑面下，
盖盖子让肉更快熟正反面各煎三分钟，
好市多的肉比较厚，
可以煎久一点，
吃起来有点像没有皮的桶仔鸡感觉，
肉质像鸡腿但没有鸡腿的腥味，
没试过的可以试试看！
寿喜烧丼饭方式 ，
好市多寿喜烧酱汁，
两颗蛋加酱汁加洋葱打成一碗，
下锅，熟了倒进饭跟煎好的鸡肉上！

抹盐不是会出水吗？印象做凉拌菜都是抹盐>出水>软化

不过缺点是要先切好 不然没办法抓补充一下 我阿嬷说这叫打水(怕罪)

抹盐锁住水分....

其实没时间的话只用水抓个一两分钟也会变滑顺我阿嬷教的XD

试过了 真的超赞 水份超多

觉得没差 直接吃 +1

如果没时间可以先用盐跟米酒加水泡一个晚上就不会柴

推，但通常都直接水煮一两天份，柴柴的吃，不然太浪费时间了

楼上的超能力是新台币吗?

我都用超能力把鸡胸肉转换成鸡腿肉

抹在叶菜类才是出水？

抹盐可锁水……

鸡胸肉不柴的方法，生吃（误

锁水应该是用太白粉吧

抹盐应该是出水可以让外表更酥脆

我还以为这个煮法是常识XDD 推分享

http://tailormadebeef.com/perfect-chef/实际上盐的作用是增加肉中的水含量,不是锁水应该是肌肉细胞的含水能力

可以连水一起用蒸的，蒸完连水一起放凉！剩下的水也可以当高汤用！