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曾经有介绍过在Channel A频道 食物X档案中的良心食堂系列
<良心食堂3号> 南营站/淑大站 血肠汤
<良心食堂1号> 钟路三街/乐园商街 白饭的奥妙
来到了束草, 恰巧发现有<良心食堂32号> 两班宅咸兴冷面
虽然真的没有特别喜爱咸兴冷面, 但因为是良心食堂马上放入口袋名单
口袋名单里面放了几个餐厅, 决定走到哪再吃到哪
本来因为行程的关系, 应该是没有机会吃到
但一个人旅行本来就很随兴, 第一天晚上很临时改了第二天的路线
再加上第二天实在是太热了, 当天早上马上决定午餐就是冷面
早上行程结束, 飙著小粉(民宿脚踏车)来到这刚好是正中午
店前面排了一行人, 不过还好等了20分钟左右就入座了
店家约有10个4人座大小的桌子
而我是一人前往, 当轮到我的时候, 进门只看到一个空桌
我非常纳闷, 是让我自己坐一个大桌子而不是跟别人并桌吗!?
问了一下阿姨, 阿姨就指著那空桌
一个人坐了那么大的桌子实在有点受宠若惊
因为外面还有一排人再等阿!
以往去了不少餐厅, 其中也包括一些排队名店
一个人的话, 在中午热门时段, 大部分都是跟别人并桌
一次在首尔的某间咸兴冷面名店也是
就算是有2层楼满满的座位席, 流动率很高
还是被安排在一桌四人座, 而右边是2人一组
正对面则也是1个人, 这样尴尬的位子
所以就算这间店再有名, 也没有想要特别介绍
另外在等待冷面的同时也注意到
店家通常会清洁好桌子在请下一组客人入座
有些性急的客人还没等桌子清洁就准备要入座时
看到她们被阿姨制止, 说等桌子清洁后会再请她们入座
虽然这些都只是小地方, 但光光这2点就对店家非常赞赏
对于独自来访客人的小小尊重以及对于提供给客人干净座位的基本礼仪
良心食堂第32号 证书
这天点了水冷面
牛腱子跟十来种蔬菜熬成的高汤, 淡淡的清香
配上水冷面, 很暖胃
小菜是清爽微酸的醃萝卜
冷面可随个人喜好, 加白醋, 糖跟芥末
之所以会被选为是良心食堂
在于使用无任何添加, 100%地瓜粉做成的冷面
客人点了之后, 才会开始用机器拉面&煮面条
不是事先做起来放的, 所以卫生度不需质疑
另外汤头是用牛腱跟十来种蔬菜熬制
是经过无数次的试作才研究出这样干净清甜的配方
面条非常有弹性, 有时候还咬不太断, 这是咸兴冷面的特点吧
刚开始还想说牙齿很好, 后来还是得靠剪刀剪了几下, 才比较好食入
面条本身没有调味过的复杂味道, 但配上醃萝卜&热高汤, 很快的一口一口吸入
另外一直有吃到姜味, 还天真问小姐是放了很多姜吗
以为是面条里加了姜, 但后来NAVER一查, 大家说是汤头有加姜熬出来
融合姜的味道很微妙, 个人是不讨厌反而还蛮喜欢这种违和感
因为姜平衡了冷面的冰凉感, 很暖胃
醃萝卜也要吃干净!
之前吃过几次咸兴冷面, 都觉得不是太合口味
所以后来都没有想再尝试
一开始对这间咸兴冷面也没有报太大的希望
但因为是良心食堂, 至少也要尝试一次
或许是这样的心态, 一尝之后发现是想像以上
又让我对咸兴冷面燃起了信心
下次有机会也要吃到她们的冷拌面!
电话 033-636-9999