※ [本文转录自 Food 看板 #1cU0vs6H ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
标题: [食记] 面屋新仓 日本爱媛 香Q鲜浓味玉叉烧沾面
时间: Sun Jun 23 20:00:49 2024
餐厅名称：面屋新仓(麺や新仓)
消费时间：2024年/6月
地址：日本爱媛県松山市道后一万8-28东云ハイツ1F
电话：+81 89 924 9911
营业时间：11:00 - 14:00 (周日公休)
每人平均价位：1,170 JPY
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：特制つけ麺 并盛
官网：https://x.com/menyashinkura
图多Blog好读版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2024/06/menya-shinkura.html
2024年6月15日这天
是和朋友临时起到韩国+日本旅行的第四天
这天中午我们人在日本的爱媛松山
午餐便打算来试试面屋新仓(麺や新仓)
面屋新仓(麺や新仓)的地址
是爱媛県松山市道后一万8-28东云ハイツ1F
最近车站是伊予铁道平和通一丁目站
也可以从上一万站走过去
面屋新仓中午用餐的人潮相当多
我们在11:15就抵达此处
但门口依旧排了一堆人
不过我们等了不到5分钟
很快就可以入内点餐
我这天点的是特制沾面(特制つけ麺)
并盛一份价钱是1,170 JPY
这里只能使用现金付款
不收信用卡或行动支付
虽然很快就点完餐
但是实际入座还是要再多等等
实际点完餐后大概过了半小时
我们才真正的入座
https://imgur.com/ct9uddF.jpg
入座后很快餐点就上桌了
沾面分成酱汁和面条两碗
面条的部份用料丰富
有两大片猪五花叉烧
以及两大片的烤猪肉叉烧
还附上一颗溏心蛋
面条的部份
则是较宽而粗的太面
吃起来口感弹性很好
而这里沾面的酱汁
充满了鱼介的鲜香
还有鸡骨和豚骨的浓厚
本身咸香中还带有明显的甘甜
https://imgur.com/Il9ZfTv.jpg
而这弹性十足有劲道的冷面条
沾入酱汁中吸附上去
变得更加够味而可口
此外这个酱汁之中
还有放入葱花及笋干
而叉烧的部份
猪五花叉烧相当软嫩
搭配酱汁很是适合
而另一种烤过的猪叉烧
本身就有炙烤过的香气
也是相当软嫩且好吃
https://imgur.com/ohBnw0P.jpg
而溏心蛋的部份
里面的蛋黄熟度算是拿捏的不错
咬开后蛋黄还保有液体感
溏心蛋沾上浓厚鲜甘香的酱汁
让味道更加丰富
而这里的沾面
在面条和叉烧吃完之后
可以请店家加入高汤
把剩余的酱汁当作汤来喝
这里的高汤看起来
应该是用蛤蜊鱼介的高汤所煮
并且搭配葱花及碎柚子
加入高汤的酱汁汤
比起酱汁更加有柔和与鲜味
并且多了柚子的清香
更加适合作为汤来饮用
面屋新仓(麺や新仓)的沾面
真的是相当美味
面条Q弹搭配鲜香浓的酱汁
吃起来相当过瘾
叉烧和味玉的水准也很赞
另外据说店家在2018年开店后不久
就获得了米其林的推荐
在实际吃过之后
其品质确实相当有资格！