店 名：长田本庄轩 三宫Center Plaza店
地 址：兵库県神戸市中央区三宫町１丁目9-1 三宫Center Plaza 东馆B１F
营业时间：11：00～20：30
造访日期：2023/01
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长田本庄轩 Nagata-honjoken是神户知名的炒面专卖店
以提供神户长田发祥的B级美食‘ぼっかけ焼きそば Bokkake yakisoba’炖牛筋炒面闻名
长田本庄轩在神户有数间分店，这趟来神户终于吃到啦
ぼっかけ焼きそば的特色是在炒面中加入了甜咸口味的炖牛筋蒟蒻
加上Q弹的自家制面条咸甜咸甜超好吃！
坐在铁板前吃现炒的炒面着实有趣，隔天经过差点又进去再来一盘
快来认识一下这款神户知名的特色美食啦
长田本庄轩在神户有几间分店，我去的是靠近神户三宫站“三宫Center Plaza”内的分店
餐厅藏身在三宫Center Plaza的地下一楼，所以不算好找
比较好认的方式就是找KIDDY LAND的史努比专卖店
KIDDY LAND对面就是三宫Center Plaza
直接从手扶梯往下到地下一楼，往右手边看就是长田本庄轩
长田本庄轩将店面设计为L型的铁板吧台，客人直接坐在吧台前用餐
让我想到多年前在广岛吃广岛烧丽ちゃん，也是直接坐在铁板前开吃
先在柜台点餐后坐定位，准备看师傅表演
长田本庄轩菜单
看到满满假名别心慌，第一次来点红字一番人气款就对了
‘ぼっかけ焼きそば Bokkake yakisoba’是最受欢迎的人气品项
大约八成客人都会点这道加荷包蛋
下面的选项是加价添加的配菜跟饮料
推荐多加个荷包蛋(目玉烧き)，豪华一点还能加两颗
坐在铁板前能感受到铁板的热度，炒面用小盘子、小煎铲跟筷子一起吃
桌上提供各种调味料自由组合搭配，有炒面酱汁、青海苔、柴鱼粉、七味粉、辣酱等
ぼっかけ焼きそば的灵魂就是炒面时加入的寿喜烧风炖牛筋蒟蒻啦
铁板台上有两锅炖牛筋，店员炒面时都会从这边加入酱汁
炒面全都是现点现做，先将高丽菜与面条一起加热快炒
加入炖牛筋后快速翻炒，最后放上新鲜葱花与加点的荷包蛋就完成啦
ぼっかけ焼きそば+目玉烧き 炖牛筋炒面加荷包蛋 日币690+50
荷包蛋只煎一面，维持半熟蛋黄的状态
使用现煮的中粗面条口感超棒，吃起来口感非常Q弹
ぼっかけ焼きそば最大的魅力就是炒面时加入的炖牛筋了
炖牛筋口味咸甜，调味类似寿喜烧，大量酱汁均匀包裹面条超级入味
酱汁给的很足，吃起来湿润，完全不干
且将炒面放在铁板上保温，吃到最后一口都还有热度
炖牛筋煮得很透，吃起来软嫩又带点Q度，里面还放了切成小方块的蒟蒻，同样煮得很入味
吃到一半时，把蛋黄弄散拌入面条中
裹上蛋黄后，炒面滋味变得更加圆润饱满，隐隐有种吃寿喜烧的感觉
桌边的调味料也是吃ぼっかけ焼きそば时的乐趣
自由添加海苔粉、柴鱼粉或酱汁等增加变化，吃到最后一口都不会腻
这份ぼっかけ焼きそば炖牛筋炒面，比普通的日式炒面更让人印象深刻
想到充满弹性的Q弹面条与恰到好处的甜咸跟软嫩炖牛筋都好想再来一盘啊！！
来到神户，除了神户牛外，可别漏勾这道当地人的B级美食啦