店名：筑地银章鱼酒场 芝大门店
地址：东京都港区芝大门1-16-9
电话：03-6432-0067
营业时间：11:30～23:00
个人平均消费：1500元日币左右
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时
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炸鸡皮串网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362530610
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https://i.imgur.com/kdOs6su.jpg
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2019年10月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
油炸★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
酒水★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“如同台湾肯德基转型加入贩卖蛋塔后大获成功，筑地银章鱼以酒场形式推出炸鸡，
也受到不少人喜爱。”
对我来说，它们的炸鸡与鸡皮串，比起章鱼烧来说，让我更喜欢一些。
上周刚从青森回来，遇到了当地人也暌违37年的滂沱大雪，身上还带着寒意的我来到了大
门附近提交工作报告，临走前一个人来到附近的筑地银章鱼酒场喝了一杯。
由于昨天一个人前来，也没带相机，因此这些照片是2019年与同事一起来的照片，故食记
时间特别写为2019年左右。
以往常见的筑地银章鱼大多是以外带形式或增设少人数的座椅为主，在五六年前左右开始
看到像这样的酒场座落在热闹地区，像是大门即六本木等等上班族较多的地方。
平心而论，虽然个人觉得提供的酒水着实普通，作为卖点仍稍嫌薄弱。然而作为简单喝杯
酒续摊的地方，它不收座席费，没有低消，位置够多，若是只想喝杯酒聊聊天倒是很不错
的地方。
话说这里也来了好几次，有时旅伴，有时朋友，有时同事，也有时一个人。
我还记得两年前来的时候，是听着一对情侣后辈们聊他们的办公室恋情，后来他们都离职
了。当时愿意跟我透露的原因也很有趣，就只是因为我是外国人，所以好像就能了解他们
的心情一样。当然直到他们寄喜帖给认识的人前，我都没跟任何人说过。
当时点的披萨马铃薯章鱼烧倒是没有留下多大的印象，感觉只是噱头，章鱼烧还是章鱼烧
。
经典款的章鱼烧每次来的时候总会点上几颗下酒，筑地银章鱼有个好处，就是你如果觉得
好吃的话，那么其实每家分店都差不多好吃，但如果你觉得难吃的话，当然你要找到你喜
欢的分店就有点困难，不妨换个牌子。
日式的章鱼烧就是那样，看似酥脆实际上却有点软的外壳，内里烫呼呼黏糊糊的，不是扎
实的熟感，而是带点流心的黏稠。里面有一块章鱼，大多Q弹有劲，带点汁水。当然运气
不好时，也会在不知名的小摊子吃到硬硬柴柴，像是冬天被吐在人行道的口香糖般的章鱼
块。酱汁偏咸，美乃滋不甜，与其当点心，更像是下酒菜。
筑地银章鱼的章鱼块介于中间，大概是少点汁水多点韧性，面糊以高汤调成，放凉再整颗
一口吃的话，会有淡淡的柴鱼香气。
说实话，若只有章鱼烧的话，我应该不会光顾这家店。但因为有了炸鸡皮串跟炸鸡，尤其
是炸鸡皮串加上一杯啤酒，就值得坐上十分钟。
这里的鸡皮较厚，炸得酥酥的外层配上柔软的油汁内里，像是小时候吃过的猪油渣，但是
更香更多汁。刚来日本时曾去朋友在大久保的居酒屋帮忙，那时帮他把鸡皮的鸡油刮下来
熬煮，鸡油熬成油汁拌饭拌菜，剩下较薄的鸡皮则做成串烧。
筑地银章鱼酒场的炸鸡皮串像是没刮下鸡油，就这样连鸡油一起炸得滋滋油香。吃过几间
分店，或许是炸鸡皮串的容错率较高，品质都维持的差不多。
炸鸡在水准以上，鸡腿肉多汁，有的分店炸得较干，有的分店则炸得刚好，芝大门店整体
来说还算不错。
离开东京旅行时，若是看到筑地银章鱼酒场，我总会在晚餐过后去喝一杯。不管外面大雪
或是大雨，一杯啤酒加上几串炸鸡皮，心情总会好上许多（若一串炸鸡皮没办法解决，那
就再点一串）。
常说不健康的食物往往都很好吃，我想炸鸡皮串可真是当之无愧了。