[食记] 东京 筑地银章鱼酒场 转型后的美味炸鸡皮

楼主: Sherlock56 (夏洛克56)   2022-01-19 23:24:10
店名:筑地银章鱼酒场 芝大门店
地址:东京都港区芝大门1-16-9
电话:03-6432-0067
营业时间:11:30~23:00
个人平均消费:1500元日币左右
适合去的时间:晚上
吃完要消化多久:两个小时
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炸鸡皮串网志:https://junespring.pixnet.net/blog/post/362530610
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https://i.imgur.com/kdOs6su.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1642568461-2046872745-g.jpg
https://pic.pimg.tw/junespring/1642568459-1782337373-g.jpg
2019年10月,个人觉得在这个价钱下的评比,仅供参考:
食材★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
油炸★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
酒水★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“如同台湾肯德基转型加入贩卖蛋塔后大获成功,筑地银章鱼以酒场形式推出炸鸡,
也受到不少人喜爱。”
对我来说,它们的炸鸡与鸡皮串,比起章鱼烧来说,让我更喜欢一些。
上周刚从青森回来,遇到了当地人也暌违37年的滂沱大雪,身上还带着寒意的我来到了大
门附近提交工作报告,临走前一个人来到附近的筑地银章鱼酒场喝了一杯。
由于昨天一个人前来,也没带相机,因此这些照片是2019年与同事一起来的照片,故食记
时间特别写为2019年左右。
以往常见的筑地银章鱼大多是以外带形式或增设少人数的座椅为主,在五六年前左右开始
看到像这样的酒场座落在热闹地区,像是大门即六本木等等上班族较多的地方。
平心而论,虽然个人觉得提供的酒水着实普通,作为卖点仍稍嫌薄弱。然而作为简单喝杯
酒续摊的地方,它不收座席费,没有低消,位置够多,若是只想喝杯酒聊聊天倒是很不错
的地方。
话说这里也来了好几次,有时旅伴,有时朋友,有时同事,也有时一个人。
我还记得两年前来的时候,是听着一对情侣后辈们聊他们的办公室恋情,后来他们都离职
了。当时愿意跟我透露的原因也很有趣,就只是因为我是外国人,所以好像就能了解他们
的心情一样。当然直到他们寄喜帖给认识的人前,我都没跟任何人说过。
当时点的披萨马铃薯章鱼烧倒是没有留下多大的印象,感觉只是噱头,章鱼烧还是章鱼烧

经典款的章鱼烧每次来的时候总会点上几颗下酒,筑地银章鱼有个好处,就是你如果觉得
好吃的话,那么其实每家分店都差不多好吃,但如果你觉得难吃的话,当然你要找到你喜
欢的分店就有点困难,不妨换个牌子。
日式的章鱼烧就是那样,看似酥脆实际上却有点软的外壳,内里烫呼呼黏糊糊的,不是扎
实的熟感,而是带点流心的黏稠。里面有一块章鱼,大多Q弹有劲,带点汁水。当然运气
不好时,也会在不知名的小摊子吃到硬硬柴柴,像是冬天被吐在人行道的口香糖般的章鱼
块。酱汁偏咸,美乃滋不甜,与其当点心,更像是下酒菜。
筑地银章鱼的章鱼块介于中间,大概是少点汁水多点韧性,面糊以高汤调成,放凉再整颗
一口吃的话,会有淡淡的柴鱼香气。
说实话,若只有章鱼烧的话,我应该不会光顾这家店。但因为有了炸鸡皮串跟炸鸡,尤其
是炸鸡皮串加上一杯啤酒,就值得坐上十分钟。
这里的鸡皮较厚,炸得酥酥的外层配上柔软的油汁内里,像是小时候吃过的猪油渣,但是
更香更多汁。刚来日本时曾去朋友在大久保的居酒屋帮忙,那时帮他把鸡皮的鸡油刮下来
熬煮,鸡油熬成油汁拌饭拌菜,剩下较薄的鸡皮则做成串烧。
筑地银章鱼酒场的炸鸡皮串像是没刮下鸡油,就这样连鸡油一起炸得滋滋油香。吃过几间
分店,或许是炸鸡皮串的容错率较高,品质都维持的差不多。
炸鸡在水准以上,鸡腿肉多汁,有的分店炸得较干,有的分店则炸得刚好,芝大门店整体
来说还算不错。
离开东京旅行时,若是看到筑地银章鱼酒场,我总会在晚餐过后去喝一杯。不管外面大雪
或是大雨,一杯啤酒加上几串炸鸡皮,心情总会好上许多(若一串炸鸡皮没办法解决,那
就再点一串)。
常说不健康的食物往往都很好吃,我想炸鸡皮串可真是当之无愧了。
作者: tm0987 (koi)   2022-01-20 09:01:00
推推,看得都饿了
作者: mvpdirk712 (Lumia 5566)   2022-01-20 10:06:00
这家好像有在人中之龙出现过
作者: miture (米虫)   2022-01-20 11:29:00
章鱼烧系毕业的?
作者: Snsttpyk (Lakasa*~)   2022-01-20 13:43:00
推推
作者: VTsuyoshi (Rise)   2022-01-20 17:22:00
作者: altcd (這是個盲從的年代~)   2022-01-20 19:02:00
鸡皮! 我超爱的
作者: marinsky (屁达)   2022-01-21 11:41:00
真假我觉得蛋沙拉不错啊
作者: joa60123nne (jyanjuen)   2022-01-25 17:48:00
推,这家真的好吃每去必吃

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