详细图文食记(图多)
https://eat2323.blogspot.com/2021/08/blog-post_22.html
每次乌龙面的介绍都先写一下乌龙面的日文
かけうどん(汤乌龙面)
顾名思义，就是一般最常吃的乌龙面，汤和面一起的乌龙面
汤头有稀释过，比较不浓郁，而且汤也非常的多
如果冬天想要喝热汤点这个汤会比较多
ぶっかけうどん
面用热水烫过，之后加入热汤还有酱油，是热的乌龙面(有些店家可以选乌龙面的冷热)
跟かけうどん最大的差别在于，ぶっかけうどん的汤是没有稀释的
有点像拉面沾面的汤一样，所以是浓郁但是量比较少的汤乌龙面
つけうどん
冷乌龙面沾著冷的汤汁的冷乌龙面
釜上げうどん
面用热水烫过以后之后沾著酱汁食用
釜玉うどん
釜上げうどん加一颗蛋，根前一种乌龙面一样只是多加一颗生蛋
月见(山)
在汤乌龙面中，打一颗生蛋，简单的蛋乌龙面
きつねうどん(豆皮汤乌龙面)
看中文名字就知道了，汤乌龙面加上一大片的豆皮
山かけ
酱油乌龙面，冷的乌龙面上面加上山药以及芥末
肉うどん
加入牛肉(or猪肉)以及其他食材(ex:洋葱)的特制乌龙面
醤油うどん(酱油乌龙面)
不是汤的，是把乌龙面烫熟后，淋上特制的酱油
以上只是比较常看到的乌龙面分类，其实还有很多其他种类的乌龙面
而且每一家店家可能乌龙面菜单还是会有一点不同，但是大部分都通用
店 名：うどん 慎
地 址：东京都渋谷区代々木2-20-16 相马ビル1F
营业时间：周一～周四&周日 11:00～22:00 周五、六 11:00～23:00
休 日：日本年假
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13125862/
店家官网：http://www.udonshin.com/
造访时间：2021/05
个人不负责心得:
先来个结论，这家感觉可以跟食べログ东京乌龙面霸主稍微可以并驾齐驱的店
这家店在新宿前艺人老板开的沾面风云儿旁边的巷子里
当天周六12点多到，排了半小时左右入座。
我点了天かけうどん（冷汤热乌龙面），日本人太太点的是天ざる
两个的差别就是乌龙面有没有泡在汤里面
ざる的乌龙面是直接放在竹盘上沾著汤吃，类似乌龙面沾面
下面会介绍的谷や，乌龙面觉得太硬，慎的乌龙面就非常Q弹
而且慎的乌龙面似乎比丸香硬一点，感觉更喜欢慎的乌龙面口感。
汤头的部分慎是用柴鱼去煮的汤头，喝起来是比较温和的鱼汤
这个汤头的风味比较偏向关西风
相对的丸香是用比较传统的用いりこ（一种小鱼）汤头，喝起来浓不少
日本人太太说喝到这个汤是故乡的味道所以超喜欢
我则是比较喜欢丸香的鱼味比较浓的汤头
天妇罗的部分虽然也好吃，但是乌龙面的惊艳程度太强烈
所以对天妇罗感觉印象不是很深。
在点餐的时候前后很多其他的日本人都点炸鸡
所以我们也跟着加点，这家的とり天在炸之前的调味料非常不错
算是里面比较有存在感的炸物，来新宿想吃免可以来这附近
同时有乌龙面以及沾面可以吃
https://imgur.com/0vpCdsc
天ざる
https://imgur.com/zpyazYq
天かけうどん
店 名：うどん 丸香
地 址：东京都千代田区神田小川町3-16-1 ニュー骏河台ビル 1F
营业时间：周一～周五 11:00～16:00 17:00～19:30 周六 11:00～14:30
休 日：周日、祝日、黄金周、夏季休假
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13000629/
造访时间：2020/10
个人不负责心得:
在东京一直都是食べログ乌龙面的评价第一名的店家就是丸香
丸香是在神保町的乌龙面店，先前一直觉得东京很少吃到好吃的乌龙面
这家丸香在东京真的水准很高，点了最普通的かけ乌龙面
是把乌龙面放在看起来简单的汤头里面，上面再洒上大把的香川县产的青葱
看似简单的汤头其实一点都不简单，是用濑户内海产的小鱼 伊吹いりこ熬煮出来的汤头
丸香的乌龙面弹牙，不过好像跟香川的乌龙面比还是偏软
香川的乌龙面即使吃かけ好像也不会偏软
比起来最喜欢慎的乌龙面口感
所以虽然丸香在东京是非常高水准，感觉还是在香川县吃到的乌龙面最好吃
点了很多炸物，其中炸竹轮里面有加入葱，让炸竹轮吃起来有别的味道不会单调
炸鸡肉里面很多汁，不过里面没有其它调味有一点淡，要洒一点桌上的调味料比较刚好
炸虾超级大只，而且里面虾肉饱满
很多乌龙面店其实炸物有时候也不会输给乌龙面
当天十一点半左右到，店外有大概7-8人排队
但是这家店翻桌很快只排了五分钟左右就吃到了
丸香店内只能拍食物，厨房以及其他地方不能拍照
https://imgur.com/Offwomq
丸香的有加面的乌龙面
店 名：おにやんま 五反田本店
地 址：东京都品川区西五反田1-6-3
营业时间：周一～周六 7:00～凌晨3:00 周日・国定假日 7:00～24:00
休 日：无休
官 网：http://osietesite.com/gourmet/tokyo/wasyoku/soba/oniyanma
(官网许久未更新)
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13111869/
造访时间：2021/05
个人不负责心得:
おにやんま是在东京的立食乌龙面连锁店
本店在五反田，一开始是来自香川的兄弟开始经营的店
前一次来里面都是中国人员工，这次是第二次来终于遇到香川兄弟的其中一人
点了とり天&ちくわぶっかけうどん 大盛　630円
这家乌龙面即使便宜不过还是好吃而且非常的有弹性
吃进去是会弹牙不是那种软绵绵的面条，而且乌龙面是平的面
有一点像台湾的粄条，但是类似细的粄条而且不是软绵绵
炸物也都好吃，尤其是炸鸡里面的肉汁完全没有流失
难怪很多日本人的评价都是以立食的等级来说这个根本就是超水准
除了五反田之外其他地方也有不少分店，每家分店的评价也都很不错
路过真的可以吃一下这个在东京很不错的赞岐立食乌龙面
https://imgur.com/eFNyzRB
とり天&ちくわぶっかけ
店 名：谷や
地 址：东京都中央区日本桥人形町2-15-17 １阶
营业时间：11:00～15:00 18:00~21:30
休 日：不定休
官 网：http://www.tg-supply.jp/taniya/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13114085/
造访时间：2021/05
个人不负责心得:
在人形町的一家有名的赞岐乌龙面店“谷や”
店主是在香川县修行8年后才回来东京开店
周六的中午11点开店我们11:20到，还是排队了25分钟左右入座
老板每天都会现场制作手工乌龙面，制面的地方就在店的入口旁边
因此排队的时候可以看等等要吃的乌龙面的制作
看老板非常快速精练的制作乌龙面，在排队也不会无聊
我点了海鲜天つけうどん（冷）乌龙面是冷的沾著冷的汤吃
天妇罗有炸乌贼、帆立贝、2只小虾子、鱚鱼（キス）
乌龙面超级有嚼劲，甚至感觉有点太硬，硬到有点失去弹性了
感觉跟在香川吃到的即使有嚼劲但是还是有Q度有一点点落差
最后乌龙面吃完嘴巴有点酸
如果喜欢吃偏硬乌龙面的人应该很适合来吃这家的乌龙面。
天妇罗也是不错，里面最喜欢炸帆立贝，外面的面衣很酥脆
里面的帆立贝不会过熟而且多汁
日本人太太点的是かしわ天つけうどん，有三个炸鸡以及三种当天店家选的蔬菜
炸鸡有先用酱料醃过，日本人太太说胡椒味很重，她也觉得这家的乌龙面有点太硬了
可能要点かけうどん，选热的乌龙面泡在冷的汤里面，乌龙面才不会觉得太硬吧
https://imgur.com/wKWzJDP
海鲜天つけうどん
https://imgur.com/bwvB2hV
かしわ天つけうどん
店 名：くろさわ （うどんくろさわ）
地 址：东京都 港区 六本木 6-11-16 中银六本木マンション　１Ｆ
营业时间：11:30～15:00 (周六、周日&祝日营业到16:00) 17:00～23:00
休 日：周二、日本年假
官 网：https://9638.net/udon/index.html
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13001238/
造访时间：2021/05
个人不负责心得:
在麻布十番附近的乌龙面店くろさわ，这家店的咖喱乌龙面非常的好吃
除了咖喱乌龙面之外黑豚炸肉饼也是超级推荐
咖喱乌龙面的咖喱很浓郁，乌龙面QQ的，虽然有嚼劲但是不会硬到让人吃完嘴巴很酸
咖喱乌龙面里面还有好吃的黑豚五花肉叉烧
叉烧卤到入口即化，跟QQ口感的乌龙面不同的口感搭配起来很刚好。
这家店的炸肉饼里面全部都是肉，吃起来肉的味道超重
会这样说是因为有不少日本的炸肉饼里面加超多洋葱
吃的时候洋葱味道几乎压过肉的味道，这家的炸肉饼有大口吃肉的感觉超满足
而且肉饼充满肉汁所以肉很多也不会干涩
在有不少高级餐厅的六本木以及麻布十番
这家平价的乌龙面以及炸肉饼还是很适合来尝尝看
https://imgur.com/EvlIkcW
有黑豚叉烧的咖哩乌龙面
店 名：国分寺　甚五郎
地 址：东京都国分寺市本町3-12-2
营业时间：周一～周五 11:00～15:30 17:30～22:00 周六、周日&祝日 11:00～22:00
休 日：无休
官 网：http://www.jingo6.com/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132502/13099963/
造访时间：2021/03
个人不负责心得:
在东京国分寺车站的甚五郎是一家乌龙面店，国分寺车站北口走五分左右就到
店家的外观看起来很有昭和时代建筑的感觉
店内挂满老旧的时钟还有老旧看板，整家店呈现的就是昭和时代感。
这家店的乌龙面是很粗且偏硬的乌龙面，感觉有点像名古屋的きしめん
店家最有名的是冷的沾面乌龙面，但是当天天气冷所以我们都点热的乌龙面
分别点了鸭肉乌龙面以及肉味噌泡菜乌龙面
菜单上有写说本店普通量的乌龙面跟其他店家的大碗的量差不多
不过我们没想太多还是选了普通的量，结果来了两碗公看到吓到
最后我勉强吃完，日本人太太吃到剩下一点后放弃，有来这家可能要点少量比较适中
乌龙面真的很粗而且超有嚼劲甚至有点偏硬，鸭肉上有撒山椒粉，吃起来有点麻麻的
汤头清淡，吃起来不会很腻，只是份量有点多
肉味噌泡菜乌龙面的料很多，似乎每一口面都可以配一口料，汤头味道很浓厚
不过不会过辣，不过浓厚味道有点难吃太多，后面会腻
这家的装潢很有特色，乌龙面也不错而且份量很够，感觉点少量的小盛的量比较刚好
https://imgur.com/oa4uvvp
鸭肉乌龙面
店 名：手打うどん さぬきや
地 址：东京都目黒区鹰番3-19-15
营业时间：周二～周六 11:30～14:00 17:30～21:00
休 日：周日、周一
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131702/13018265/
造访时间：2020/10
个人不负责心得:
这家是学芸大学附近的乌龙面店～さぬきや
这家店在小巷子里，外观看起来有高级料理餐馆的感觉
看了菜单感觉比较像是居酒屋，除了乌龙面以外有超多其他的料理可以选择
点了天妇罗乌龙面套餐，天妇罗非常好吃，尤其是炸玉米块
是把一颗一颗的玉米粒粿粉之后炸，吃起来甜甜咸咸的，而且炸粉很酥
关于主角乌龙面，乌龙面部分有嚼劲部分偏软
感觉不是很一致，似乎跟印象中好吃的乌龙面有很大的落差
这家店的炸天妇罗不错，但是乌龙面真的普通啊，而且价格偏贵
因为没有很喜欢所以简单感想
https://imgur.com/donSWHe
天妇罗乌龙面套餐
~THE END~

推慎

推心得 等可以出国要去朝圣试吃

推 只吃过丸香 真的希望能再弹一点

这篇超实用，超喜欢乌龙面的，感谢分享

乌龙面有很多派系，面的口感可能是派系关系

推心得

这篇太赞 推分享

慎好吃！风云儿也很赞

丸香的竹轮真的太好吃了，念念不忘

丸香很赞!只吃过一次就念念不忘~五反田的鬼蜻蜓也不错~题外话有次发现店里墙上放了很多鬼蜻蜓的照片我吓得不敢再去…我很怕昆虫><

原来五反田的おにやんま是鬼蜻蜓！