后面的留言突然变成讨论疫情了（汗
说真的，嗅觉和味觉对厨师来说很重要
所以我完全能理解大将把口罩拉下来
只是提一下，如果介意的话要注意
真的这么重视的话还是少外食，自炊吧
日本已经过一年半以上和疫情共处的生活
和台湾不同很正常
大将也有稍微提到疫情相关
因为疫情居酒屋实在太惨
限酒令出来，一堆直接八月休息了
所以合作的鱼商也非常惨
他因为预约满稳定的，是少数能一直维持进货的
所以遇到好东西对方也会优先留
像这周台风，有出海的就少
但他还是可以拿到好的渔获
不过对方有困难的时候也会拜托大将多进一些
有时候明明食材够用，他还是会多进
我的推测，最近开始做午餐说不定也有关，可以多进一些货帮一下鱼商
当然晚餐每天10席预约太难抢，多了午餐也多些机会
分享今年三月的照片
https://imgur.com/a/G3nnbAH
茶碗蒸是用超多蛤蜊熬煮的汤汁做的
虾子和穴子应该是定番
牡蛎和超大干贝，那个中间还有点生的部分实在太美味
有番茄的那道小菜非常清爽，番茄超甜
放在中段解腻刚好
芦笋也很厉害，大将分了好几次，让大家试看看炸不同时间，口感的差异
最有水分的好像是炸最久的，很意外
期待之后再访。