店名：ラーメン一心 富山駅前本店
地址：富山県富山市桜町1-1-36 地鉄ビル 1F
电话：076-433-7258
营业时间：11:30～15:00，17:30～22:00
个人平均消费：1000元日币左右
适合去的时间：晚上时分
吃完要消化多久：一个小时左右
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泡饭美味网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/360288321
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2020年9月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“若是吃了好饲料的鸡可以生出好鸡蛋，那么吃了富山湾的萤乌贼与白虾的𫚕鱼，也可能
有着鲜美油润的无比风味。”
富山湾水产丰厚，位于食物链较顶端的𫚕鱼，在冬天即将来临时，吃饱了白虾与萤乌贼过
冬。𫚕鱼在台湾称为青甘，台湾亦有红甘，而红甘又称为间八，一样也是属于油脂丰厚的
鱼种。
一般而言，来到富山站的游客若是想朝圣所谓的“黑拉面”，多以“西町大喜”的黑拉面
为目标。这次的目标本也是这家黑拉面，但问起朋友时，朋友却说：“我们这把年纪，吃
这样的拉面好像有点负担，还是我们去站前吃𫚕鱼拉面好了”于是我们便到站前的拉面一
心，试试这碗𫚕鱼拉面。
拉面一心至今已开业23年，虽然不及“西町大喜”有着73年的历史，但在富山的拉面战场
里，以自己的姿态与坚持打出了知名度来。就店内的看板可以知道老板曾是钻研洋食的料
理人，为了做出富山特有的黑拉面，还特别参考了和歌山拉面与喜多方拉面的制法。
这次的𫚕鱼拉面一上桌时，就有一种锦糸町面鱼的既视感。乳白色的汤头配上带点粉红的
叉烧，似乎在致敬一般。不过一靠近时飘来的𫚕鱼鲜气，还有那一层透明轻盈的鱼油及一
旁细碎的鱼肉，让人知道两碗并不相同。面是细面，口感刚好，但却不是重点。面上的𫚕
鱼油脂轻盈透明，鲜香不腥，𫚕鱼特有的鱼鲜蕴含其中。汤头则是除了鲜之外，还有浓郁
的甜美，若是先吃过白虾跟萤乌贼，你会发现那个甜美揉合了白虾的清爽，与萤乌贼的浓
郁。
早早把细面吃完，后续的茶泡饭便是重点了。把剩下的汤汁浇入饭中，这时刚刚留下的鱼
肉拌上芥末，用着微微呛的清新气息衬出鱼汤的鲜美，再吃一口吸饱鱼油的白饭，富山县
的夜晚又更鲜明了起来。
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