店 名：面屋猪一离れ
地 址：京都市下京区泉正寺町463 ルネ丸高1F
营业时间：11：30～14：00；18：00～22：00
休 日：周一
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
网志版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47213204
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
面屋猪一是近年非常受欢迎的京都拉面，连续几年获得京都米其林必比登推荐
每到用餐时间总是大排长龙，不仅日本人喜欢
也因为米其林加持，吸引许多海外观光客前来朝圣
目前面屋猪一在京都市共有两间分店，一间是面屋猪一
另一间就是我这次前往的面屋猪一离れ
两间分店距离约步行六分钟左右，都非常受欢迎
面屋猪一离れ位在佛光寺对面
这天前往时才刚开店没多久，店前就已经排了一串十多人的人龙，实在太受欢迎
门口只挂了一个小小的面屋猪一离れ的小灯笼，清新的日式风格店面
面屋猪一离れ曾获2019、2020两年的米其林指南必比登推荐
门口玻璃上贴著两张米其林的标志
在排队时可以先拿到菜单，一边慢慢考虑要点什么
猪一离れ的选择相当多，光是拉面搭配白/黑酱油就有七种选择，更别说还有沾面跟饭！
一翻菜单马上就陷入选择困难，胃只有一个，但好想都吃吃看
两种限定沾面，身为沾面控的我本来一度想选沾面，但想起多年前吃猪一的回忆
光想到猪一那清甜让人喝到一滴不剩的汤头就要流口水了，只好忍痛舍弃沾面XD
面屋猪一离れ主打的追い鲣汤头
以鹿儿岛指宿产的鲣鱼与枕崎产的鲭鱼制作的柴鱼片，搭配京都柴鱼片熬煮出鱼介系高汤
搭配北海道产小麦为主原料的自家制面
桌上放了四五种不同的调味料，光是七味粉就有三种，还有山椒粉与粗粒胡椒
还有一盒昆布丝，让客人自由添加入汤中
在和牛跟基本款间犹豫许久，最后还是决定先试基本款
追い鲣そば 白酱油口味 加半熟蛋 日币1000
拉面的配料有笋干、猪肉叉烧，柴鱼片、葱花与海苔，半熟蛋是点餐时选加的
面旁附上少许新鲜柚子皮，可以加入汤头中
猪一最让我难忘的就是拉面汤头，几年前喝到他们的汤头就非常喜欢
这次来试试猪一离れ的追い鲣
清透的汤头喝起来清甜温润，风味淡丽高雅
一入口仿佛就溶入身体里，让人感受到满满的温柔
温柔的鲜味与淡雅回甘的层次感都让人相当喜欢！
不知不觉就让人低头猛喝汤，好甜好顺口，好想加汤
年纪大了对重口味汤头已经有点难消受，喜欢清淡口味的朋友一定会喜欢这里的好滋味
好入口的细面口感带点弹性，不会因为在热汤中就泡发了，吃到最后还是有弹性
面里的配角我也很喜欢，切得比较厚的笋干吃起来还有脆度，又炖的很入味
猪肉叉烧很薄，比较没有存在感XD 但吃起来口感挺柔软
半熟蛋的蛋黄相当浓稠，整颗蛋十分入味，也是好吃
吃到一半当然要加入柚子皮啊！多了柚子清香后汤头喝起来更加高雅，还是好想加汤XD
加入昆布丝后更增一分海味，喜欢海蕴的朋友别忘了加上一点
吃到最后，我会再加点山椒粉，一碗面可以吃到各种不同的层次感，太喜欢了
实在太喜欢猪一的清丽汤头，每次都会把汤喝光光一滴不剩
结帐只收现金，柜台旁也有两个小小的米其林立牌
口味清淡却很有存在感，吃完后还会想再吃，我想这就是猪一的魅力吧！
想吃拉面但又怕负担太重，那就来试试清淡系的猪一，好想再去大喝猪一的汤啊～