※ [本文转录自 Food 看板 #1Q8f5Wj2 ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京日比谷 速写杂记(1)拉面 沾面 亲子丼
时间: Sat Dec 2 19:41:12 2017
餐厅名称：うまいもんと里の酒 びんちょろ
消费时间：2017年/11月
地址：东京都港区西新桥2-19-2 安形ビル １Ｆ
电话：06-6151-1153
营业时间：午餐11:30～14:00
每人平均价位：780元日币到1000元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：亲子丼
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简简单单网志：https://goo.gl/qQdoQd
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https://pic.pimg.tw/junespring/1512047805-3822975181_l.jpg
2017年11月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
肉质★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
鸡蛋★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
调理★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 5颗星
“写得少好像比写得多还难？”
突如其来的阴天，使得今天的气温比昨天还要低上五度。在台湾可能依旧凉爽，不过在日
本可能就从想吃寿司变成想吃火锅了。
亲子丼是这样，左边是嫩脆嫩脆的土鸡肉 ，右边是Q弹Q弹的白米饭。鸡肉与白饭分别在
不同的岛屿上，连接之中的桥梁就是那一颗新鲜无比的鸡蛋。鸡蛋最好全生呈现，蛋白的
部分如同透明池塘般的清澈，蛋黄最好依旧流动，如同早上的美而美早餐店，特别叮咛半
熟的荷包蛋一咬而下的感觉。
不过可惜的是，至今还是五反田的高桥能做到鸡蛋几乎全生，仅有蛋白接触鸡肉的那一点
点部分略熟，其蛋汁香甜不腥，令人回味。这家则是与鸡三和相同，半生半熟，熟的部分
不免老了一些，不过还有些生的地方，勉强可以。
鸡肉就没有话说了，大山地鸡比台湾土鸡略软，汁水则比一般日本肉鸡来得丰富。鸡皮的
部分则是油腴滑嫩，虽然蛋的部分稍嫌普通，鸡肉的部分倒是可以一试。
不过这是寻常小店，偶而经过可以尝尝，个人心得仅供参考。
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餐厅名称：田中そば店 新桥店
消费时间：2017年/11月
地址：东京都港区西新桥1-18-10 佐々木ビル 1F
电话：03-3841-9990
营业时间：11:00～21:00
每人平均价位：700元日币到1000元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：中华拉面
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有点猪油网志：https://goo.gl/NCamk2
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https://pic.pimg.tw/junespring/1512049726-1348599732_l.jpg
2017年11月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“很清澈的豚骨汤头，可惜并不出色。”
早期的我们，如果没有那么多的业配文与推荐文，那么我们该怎么挑一家想吃的店呢？无
非就是实际去看上一看，环境干净、食物美味或人潮不少等等，如果闻起来又能引起胃里
底部的阵阵饥饿，那么你一定会毫不犹豫的推门进去吧。
这家店的位置很有趣，旁边便是久留米拉面，还记得大冢的激狂豚臭吗？隔壁那家也毫不
逊色呢！
不多说，点上一碗750円的中华そば，就这样坐在柜台前享用。
面一上桌，扑鼻的香气迎面而来，闭上眼睛让香味占据思绪，猪油香气为主题，其他的就
是淡淡的酱香。汤头十分清澈，透著光可以看到像白色缎带一样的面沈浸在里面。
汤头并不爽口，咸味跟油腻味交织在一起，喝久了有点不太习惯。倒是面十足像极了台湾
的白面，弹性跟软度刚好。叉烧的部分也没什么调味，或许你真的很喜欢猪肉，可能觉得
不错也不一定。
在Tabelog上有3.5分，是我点错料理了吗？我看看外面的人大排长龙，或许打中日本人的
内心也说不定。
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餐厅名称：めん徳 二代目 つじ田 新桥店
消费时间：2017年/11月
地址：东京都港区西新桥1-19-6 桔梗备前ビル 1F
电话：无
营业时间：10:30～23:30
每人平均价位：800元日币到1200元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：沾面
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平衡刚好网志：https://goo.gl/4GhgHY
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https://pic.pimg.tw/junespring/1512050310-798521722_l.jpg
2017年11月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“原味入汤，挤上柚子，七味略加，汤割暖心。”
如果每个上班区都有午餐战场的话，那么日比谷这一区的战场，可以说是装备精良的美军
等级。
不过价钱也都不便宜就是。
这家“めん徳 二代目 つじ田”就算在寒风中，也吸引了不少排队的人潮。从转角就可以
看到一小段排队的人潮，不时有人呵着白雾搓着手在等待。
不多说，买卷排队进店上面，买卷的时候你会发现200g跟300g的价格是一样的，说真的
300g已经有点吃不完了。这次点的是二代目沾面，比最普通的多了一颗蛋，比最豪华少了
特制叉烧，大概就是商务舱等级。
先直接吃原味，面的碱味不重，沾汤为豚骨鱼介鸡汤，比六厘舍还要淡爽一些。豚骨搭成
的稠厚感连结了鸡香与鱼介的两种香气，面的面粉香气弱了一些，不过吸附汤汁的能力不
差。原味吃了三分之一后，在面上挤上柚子，沾汤后若隐若现的柚子香气在思绪中不断循
环。等到嘴里慢慢习惯了柚香之后，再补点黑七味，微冲的椒香让你焕然一新。
不过老实说，叉烧的部分表现的普普，最后的加汤有点后继无力，只是把原来的汤稀释而
已，并没有再做额外的调味。然而黑七味跟柚子似乎有点变为主体，若少了这两个，就是
很普通的一碗沾面。
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