网志图文版
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很诚挚的建议，所有害怕血腥画面的人，请不要看这篇文章。
（不要看了才说要检举我！）
所有宣称自己内心柔弱无法承担这么冲击画面的人，最好也不要吃肉。
怕屠宰画面但是还是照吃肉是什么假惺惺的行为，你就不能好好的正眼看看那些为了
你牺牲的动物嘛！？
话说从头。
猎师非常勇猛的走山路把山猪扛回他们的车上。
“本来嘛我们都是划独木舟到这里，如果有山猪用独木舟运回去就好。”山猪太大了，
两个猎师必须要轮流，一个人扛100公尺之后换另一个人，要不然肩膀会脱臼。
划独木舟的猎人！有没有这么酷的景象阿，简直超西表岛的阿！
“那今天怎么不划独木舟啊？”
“因为今天要带你们导览只能用走的啊！”
回到车上才发现他们还有另外两只小山猪是今天早上猎到的，光是今天就猎到3只山猪...
“果然在这个岛上很容易猎到山猪吧！”
“绝对没有这回事啊！”平良桑说，“空手而回的日子才多了，前一天晚上还下那么
大的雨，老实说我是猜你们这次无法看到山猪，大概就是看看陷阱爬爬山而已，你们
真的很幸运！”
“我也觉得我超幸运！”只来一个晚上但是想看山猪的愿望居然可以实现，而且还是
少见的超大山猪，本来前一天还狂风暴雨的天气居然放晴。
“You're a lucky girl!”平良桑笑着说。
猎师的家在港口旁边，他把猎物带回来之后老婆小孩都出来迎接，街坊邻居不久也就
都知道他有猎到山猪，隔壁的阿婆还跑来说，“这山猪还这么小...放生啦！”
“牠的脚已经受伤了，放回去也活不了。”猎师说。
听到猎师这么说阿婆也没有说什么，反正既然已经活不了了，就要怀着感恩的心物尽
其用。
（图）对不起，谢谢你。
猎师一样俐落的刺进两只小山猪的心脏，跟大山猪不同，小山猪发出凄厉的叫声，然
后不一会就没有再动了，因为挣扎的关系，有一些不知道是什么部位的肉从伤口被挤
出来。
“刚刚你有说如果没有杀掉的话，可能会在搬下山的过程中，活着的时候挣扎肉质就
受损，但是这两只小山猪为什么不是在山上杀掉，而是带回来才杀呢？”我是好奇宝宝。
“因为要带你们导览啊！”猎师说。
“为什么不能提早杀呢？”
“因为从杀掉之后到解体为止如果拖太久也不好。”
大山猪实在是太大了，抬上磅秤一秤，４８公斤。
“皮怎么办？”我想起好朋友的男朋友给她做了一顶山猪皮毛帽，虽然冲绳根本没有
冷到需要带毛帽的地步，而且山猪毛摸起来刺刺的不是很舒服，不过如果有皮的话我
也想要阿！
“日本本土会把整件皮脱掉，但是冲绳会连皮吃，皮很好吃喔！所以会把毛都去掉。”
好吧看来没有办法要到山猪毛皮。
他把山猪抬上一个架子，用水冲一下山猪，然后把泄殖腔里面剩下的尿液和精液挤出来。
因为一开始没有听懂“精子”的日文想说是什么所以站近了一点观察。“好臭！”不
是我在说真的超腥臭的。
然后用火枪开始烧毛，被烧到的毛立刻卷曲焦黑，化为一片黑炭，猎师拿着小铁铲，
把碳化的毛刮掉。皮的地方被烧到也立刻变色，变得有点金黄，然后老实说，靠近
的话.....
“好香。”
完全就是烤乳猪的味道。
因为山猪横躺着的关系，一次只能烤半面，必须要把山猪翻面，把另外半面的毛也烧
掉，之后把山猪的表皮全部烤焦烤黑，确保不会有蝨子之类的寄生虫活着，然后把山
猪放到大脸盆里面把焦掉碳化的表皮也搓掉，因为山猪太大了我也下去帮忙，那整锅
脸盆水都是烤乳猪的味道，而且把山猪搓白的过程不知道为什么很有成就感。
接下来就可以解体了。
诚挚的建议觉得肉都是从冰箱里长出来的人不要看下面这段文字。
山猪先以大字型供品姿势上桌，猎师沿着脖子划一圈，然后把头转３６０度几圈，
“咖夹!”一声，头就和身体分离了，看着的一瞬间觉得自己的脖子也像是扭到了一样。
头被放到旁边，由另一位师傅解剖，他熟练的剜出眼睛，割下猪舌，还有其他可以吃
的部位，但是说真的我不是很清楚。
然后猎师像是拉拉链一样，沿着肚子切开，把内脏拿出来，猎师一样样数给我看，
“这是什么知道吗?”猎师指著刚才从山猪胯下割开后挤出来的东西。
“睾丸”，猎师接着说，“大肠小肠膀胱，第一个肾脏，横膈膜，第二个肾脏，胆囊
，肝脏，肺脏，心脏，你看这是我刺下去的小小的伤口，还有，气管。”要稍微用力
拔才能把气管拔出来。
还好我是生物老师，翻译这些名词难不倒我。这些内脏也是食材，如果经常去日本的
烧肉店应该是不陌生，只是如果先处理消化器官的话，刀子会沾上消化器官的味道，
所以要先处理完肉，内脏就先放在旁边的桶子，还要加上盖子，要不然四处游荡的鸡
小黑会跑来偷吃，猎师偶尔会把一些碎肉往旁边丢，小黑就会快速的跑去吃掉。
“鸡好好喔！！！”小春说。
在西表岛也吃猪血，把猪身体里凝固的血和没有凝固的血，直接从去掉内脏的身体里
倒出来，我没有听懂怎么料理，好像是拿来用炒的，接下来把把躯干部分主要的骨头
（肋骨，脊椎骨）跟肉分开，四肢也支解掉，然后就可以把间颊骨的肉，腹肉，大腿
肉，都切开，猎师切成长长的一条条，我们帮忙装到袋子里，之后这些肉就可以拿去卖。
“刚才还活着的动物，现在已经变成肉了。”猎师说，“不觉得很不可思议吗?”
感谢山猪为我们的牺牲。
老实说我们拍了一系列肢解的照片和影片，不过我是有点怕大家会检举什么部落格内
容血腥的（你吃肉就不要在那里装纯洁），所以不上传到部落格。
（图）这已经是肉了，传统市场也看得到，这应该一点都不血腥吧。
“你们有口福了，这是只有猎师才吃得到，山猪的最高级肉的刺身。”
日本什么动物都可以生吃，海产类，牛肉马肉羊肉都有生吃，想想大概唯一没在生吃
的就是猪肉，因为猪肉有寄生虫。但是根据猎师的说法，“那是家猪才有寄生虫，因
为很多地方都有家猪和山猪的混种，抓到山猪也没办法保证没有寄生虫，所以不能吃。
但是西表岛从来没有家猪，所以可以生吃，很好吃喔!”
（图）超好吃超好吃超好吃！！！谢谢大山猪！！！
（图）配上黑麦酒再来一张，虽然我不太能喝但是超好喝啊！！！
猎师拿出火枪把皮稍微烤焦，然后开始切一片片刺身，对着房子里喊，
“有三角肉喔!!!”猎师的可爱的小孩就快速地跑过来拎肉吃。
三角肉是指猪脸颊的部分，因为是三角形所以叫做三角肉，传说中的稀少部位，超好
吃的配上猎师自己酿的黑麦酒，真是太赞了，超享受的，谢谢你大山猪。
我注意到猎师小小的割下一块皮生吃。
“味道怎样?”我问。
“还可以，”猎师说，“没什么腥味。年轻的公山猪还可以。”
“老了就不行了吗?”
“老了就有腥臭味。”
人类也一样呢，还是小鲜肉好啊。
“那另外两只呢，是公的还是母的?”我问。
“我看看....”另一个猎师帮忙确认之后，“两只都是母的，大一点的那只应该生过
一胎。”
“生过一胎也还可以。”猎师说，“生过太多的母猪皮也不好吃。”
“所以这三只里面最好吃的是哪一只呢?”
两个猎师一个屠宰师傅几乎是立刻反应，毫无犹豫的同时指著最小的那只母猪。
是吗，果然不管是什么物种，都是少女最好吃啊。
猎师家里有很多动物。
像是有很多鸡，但是只有小黑在外面乱跑。
“为什么只有小黑在外面呢?”
“因为放进去的话，牠会被欺负。”
“鸡都是食材吗?”
“那当然。”
“那羊呢?也是食材吗?”
“羊是打算要挤羊奶啦，不过自从牠生了小羊之后就不让我摸牠的乳房了。”
“那怎么办?”
“没关系等到小羊再大一点就会给摸了。”
“那小羊呢?养吗?”
“反正先养著。”
“那马呢?用来干嘛阿?”
“移动用啊。”
“这个村落这么小，是要移动到哪里?”
“去喝酒阿。”
真是超西表岛的啦这样就不会酒驾了害我差点笑死在地上。
在猎师家的旁边就有一个宁静的海滩，看完解体之后我们到海滩上走走。
那天晚上我们到平良桑开的餐厅inaba吃晚餐，由社长亲自帮我们端菜上菜，不管是
啤酒果汁还是泡盛酒都是招待大家喝，然后还加菜一个人加了一只炸咕噜君(冲绳县
县鱼乌尾冬)。在这么高级的享受之后，平良桑在柜台拿出三线，开始弹奏冲绳各岛
的民谣。社长在弹奏之前都会先介绍这首歌的意涵，发源的地方，还有歌词的意义。
inaba餐厅当然不是每天都有这样现场演奏的表演，也就只是社长心情好又有时间的
时候，才会在店里弹奏，自娱娱人。在客人几乎都离开餐厅之后，他又私下演奏了几
首给我们听。
他拿出有200年历史流传下来的古老的琴谱给我们看，是工尺谱而不是音符。他说这
很简单的，只要记得哪个字是哪里就好。大人小孩都可以学，平良桑在西表岛教学
校的小孩和大人弹三线。
他经常到世界各地演奏，有些时候是被招待，也有的时候是自己花钱去表演，但是
平良桑一定会尽力把歌词的意涵是先翻译成当地语言，不管是跟当地的单位沟通或
者是自己找通当地语言的日本人帮忙翻译。
“希望让更多人了解冲绳的文化。”平良桑说。
不但看到山猪，更在冲绳民谣里结束这一天。“今天真是太棒了，”我说，“最棒的
行程真的实现了，就像是美梦成真一样！从来没有想过可以这么顺利！”
平良桑也开心的笑了。