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话说在吃之前
喜多方这个小镇在往昔由于民生产业蓬勃发展，所以建造了无数的酿造厂及仓库，现在仍
以街道中随处可见保存良好的古朴仓库而闻名，也有藏のまち的美称，现今酿造业虽已不
如过去兴盛，不过喜多方另外一项特产ラーメン的名气可还是响当当，据说这里的人口大
约五万五千多人，但拉面店有一百间以上，拉面店的密度勇冠日本全国第一，更和札幌ラ
ーメン，博多ラーメン并称为日本三大拉面之一。
喜多方ラーメン的起源倒是很清楚，是一间目前仍在喜多方市内营业叫做源来轩的店，初
代店主是中国人，在昭和初期时渡海来到日本，为了营生以手拉车卖起了支那そば，支那
乃是日本对中国的旧称，そば则是面的意思，目前在日本有许多地方尤其是年纪大的人之
间仍会把拉面称做支那そば，二次世界大战结束期间，食粮取得困难，支那そば便成为白
米饭的替代品广为市民所接受，然后模仿著做支那そば并开店的人也跟着增多，市内不少
食堂也卖起了这种支那そば，也因此目前喜多方内拉面店的店名仍有不少沿用了食堂的名
称。
废话说完有图为证
我本来已经锁定了要去吃元祖的源来轩，一出火车站我就先往店里去，明明我的旅游书上
写中间没休息，而且公休日也不是那天，不知道为什么店处于未营业状态中，我在店门口
鬼鬼祟祟看了半天，也没找到一张告示，没办法，只好先去观光，等到喜多方都被我绕了
一圈，回到源来轩一看，还是没开门，旁边有一个跟我一样失望的先生，没开也没办法囉
！
但是都来到这里，拉面还是要吃，喜多方拉面的店家们合组了一个叫做老麺会的团体，有
被认证为道地喜多方拉面的店家才能加入，想来水准都会不错，所以我就随意找了一家顺
眼的店家进去，就是这家春月食堂。
下午五点多，晚饭的人潮还没出现，我进去时店主人还在后方看电视，店里用的都是木制
桌椅，颇为干净舒适，确实有大众食堂的气氛，店主人也很亲切。
我点的是最普通的拉面，喜多方拉面汤头的特征是用一半猪骨高汤一半鱼干高汤去混和，
我曾听日本朋友说拉面要吃就要吃油腻的才够劲，也曾听台湾朋友抱怨日本拉面太油，当
然口味因人而异，不过我是觉得太油的当然到最后会难以下咽，清淡的又觉得好像少了什
么，喜多方拉面的汤头倒是很巧妙地各取所长，变成刚刚好的感觉，我还满喜欢的，喜多
方又以酱油酿造闻名，所以讲起喜多方拉面大家会马上联想到酱油口味，不过其实依店家
不同盐味跟味增味也是有的。
面用的则是微粗的卷面，颇有嚼劲，上面的配料是醃笋干，叉烧，一块鱼板和葱花，叉烧
也颇入味而且够软，是普通食量的女生吃刚刚好的份量，喜爱吃肉的人可以点叉烧肉给得
相当豪爽的叉烧面。
我是一直到最近才喜欢上日式拉面，那时纯粹觉得喜多方的拉面太有名，不吃不行，吃了
以后发现确实名不虚传，推荐给不喜欢油腻系拉面的人，如果有机会来到这里，更请毫不
犹豫地来一碗道地的喜多方拉面。
如果你也想吃的话
店名：春月食堂
电话：0241-22-1066
地址：福岛県喜多方市寺田4910-12
营业时间：10:00-19:00，无休
ラーメン：550日圆
老麺会网站：http://www.ramenkai.com/